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拌一盘水母来吃吃
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| ▶ 海蜇是一种食用水母，而海蜇皮富含蛋白质，脆嫩爽口；再加上鲜嫩爽脆的白菜心，不管是下饭还是下酒都是极好的选择。❶ 先把香菜用冷水泡上，保持菜叶新鲜。❷ 将海蜇皮细细切成丝，用凉水浸泡两个小时。❸ 摊鸡蛋皮，在蛋液里加上一两勺淀粉和少许凉白开，搅拌均匀，使之更容易成型。❹ 在煎锅底上抹少许油，让蛋液均匀摊开，烘干成型，取出切丝。❺ 白菜取最嫩的菜心，快刀切细丝。彩椒、大葱切丝，香菜切段。再用石臼捣蒜泥。❻ 把鸡蛋皮、彩椒丝、葱丝、香菜撒在白菜丝上，再加蒜泥，多放点香油，一是防止白菜出水，二是增强口味。挤上一个鲜柠檬代替糖和醋，轻轻搅拌即可装盘。 | |
左壮 美食作家 | |
海蜇皮 大白菜 香菜 鲜柠檬 鸡蛋 大葱 大蒜 彩椒 香油 淀粉 凉白开 | 200克 1棵 5-6根 1颗 2枚 少许 少许 少许 少许 少许 适量 |
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剁椒鱼头
▶ 八分钟，蒸出正宗湘菜馆水准的剁椒鱼头。
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太平洋鸡蛋羹
▶ 蛋液里放入扇贝。将蒸碗蒙上锡纸，盖上盖子，在沸水中蒸七八分钟。最后撒上葱丝、虾皮或三文鱼籽。
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