素趣蔬来丨争做素食快餐业的哥伦布

大家是否经常为工作餐吃什么而发愁？时常打开外卖软件点餐却不知从何下手？

对于素食主义的吃小饕来说可供选择的素食快餐就更少了，所以我一直盼望有那么一家素食快餐店能提供干净、美味、价格亲民的素食快餐。可是之前一直都没有找到.......

温

馨

素趣蔬来

文艺小清新范儿

真是皇天不负有心人，前不久终于让吃小饕觅到一家神奇的素食小馆—素趣蔬来，TA坐落于长宁区江苏路458号舜元天地一楼，店面虽不大但很小清新范儿，感觉很温馨。

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人气产品

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素趣蔬来凭借优质的菜品及服务很快赢得了周边众多白领人士的喜爱。

美观、干净又好吃

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出菜速度特别快

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每天中午周边商务楼的很多年轻白领会结伴来这里用餐，据目测中午一般每张桌子翻台4—5次，高峰期6—7次，晚餐翻台2—3次，一天总共可翻台7—8次。

OMG！我的妈呀！生意好好哟！买TA！（口红一哥李佳琦上身），素趣蔬来同时提供周边三公里的外卖服务。

作为素食界美食家的吃小饕前几日有幸采访了素趣蔬来的创始人钱琨，一探高人气、高流量的素趣蔬来背后的故事。

钱总成熟稳重，还有些些腼腆，交谈时脸上一直洋溢着亲切的微笑，据了解他是巨蟹座，难怪会从事餐饮业，十足的暖男一枚啊。

与绿色同行

与环保相约

钱总大部分时间吃素，坚持已有十五年。他认为畜牧业会排放很多温室气体造成温室效应、全球变暖，过多食肉是导致气候变化的主要原因，想减少排放除了低碳出行还可以少吃点肉。

他的愿望是想大家能把一半的机会给素食，有一半的时间吃素，这样就能达到荤素平衡，这个地球就将变得更环保、更完美了。

钱总同样有着15年的素食从业经历，是一位相当资深的素食从业者。之前他在吉祥草素食餐厅工作了许多年。

纵观整个素食行业后他发觉在上海、乃至全国范围素食行业形式较单一，很少有提供方便白领们中午吃饭、快速地吃饭、吃到好吃的、性价比高的素食快餐。

因此素趣蔬来就在他的愿望下诞生了！于2017年12月5日开张，前期筹备了半年时间，前期虽困难重重，但后来都被一一克服了。

最初当他把想开素食快餐店的想法告诉了一位师父—一无法师后，一无法师当时就起了两个店名。

由于钱总希望更多年轻人群80、90后都可以来吃素，他选择了年轻人会更喜欢、也更具趣味性的名字—素趣蔬来。

他认为这一代人群是主要人群，他们吃素了他们的下一代也会吃素、从而影响更多人一起来吃素。

由此店的名字、店的环境，菜品风格都是“极简主义”。

他觉得这样比较简单、干净又有设计感，让大家进到店里感觉很舒服、很温馨，所以他一直朝这个方向去努力。

功夫不负有心人

果然开业仅一年多就受到了许多年轻白领的喜爱，大家都口口相传、每天爆满！某知名点评网上好评如潮！

据了解钱总不但亲自参与研发菜品、还每天早上雷打不动5点起床、5点半开始投入工作，是位十分勤勉、敬业的老板，但他爆料说其实以前他很喜欢睡懒觉的，家人称他为“觉主”，一开始不太习惯早起，后来慢慢就适应了这个习惯，自从做了素趣蔬来后觉得生活开始有规律、顺应自然了。

素食快餐业的哥伦布

吃小饕觉得钱总就像哥伦布开辟新大陆一样成功开辟了素食快餐这样一个新业态！他身上的勇气及匠人精神十分令人钦佩！

未完待续

想知道素趣蔬来在创办过程中曾遇到过哪些坑？后来是如何跨过去的？被客人点爆的菜品、特别是三款永不下架的菜品，是如何被研发出来的？等等一系列精彩内容、吃小饕将做持续跟踪报道，为您独家揭秘！

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