秋分，养生养颜，古今名人都吃它...告诉你8种吃法，惊艳美味！
今日秋分，一转眼秋已凉，和大家分享一些山药食谱。
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1. 抹醋
先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2. 火烤
可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
3. 搓米
把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
4. 热水泡
用手放入热水泡5分钟，就不痒了。
By菜小豆素食日记
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1. 带上手套清洗山药
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
2. 在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
By菜小豆素食日记
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
山药食谱
1.红枣山药粥
食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。
做法：
1. 粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
2. 锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
3. 待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。
2.清炒山药
材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹
做法：
1. 山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。
2. 胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。
3. 将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。
4. 锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。
5. 加点盐、香油即可出锅。
3.酥炸山药
材料：山药，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蕃茄沙司
做法：
1. 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，滚上面包糠。
2. 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
4.山药鲜蔬汤
材 料：番茄1个，黄豆芽1把，红枣6个，香菇2朵，木耳4朵，玉米1根，山药1段，胡萝卜1段，盐适量，植物油适量
做法：
1、香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；
3、山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块；
4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；
5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐油调味即可。
5.香滑山药核桃露
材 料：山药200克，核桃4个，冰糖5块，水750克
做法：
1、铁棍山药洗净刮去皮，再切成段。
2、桃去皮剥出仁
3、放在锅里焙一下，炒熟的核桃仁很香哦
4、煮锅放上水，开锅后将山药放入
5、再放上冰糖（不喜欢甜糖可以省略）煮10分钟左右就熟了
6、将煮熟的山药连汤带肉的一并倒入搅拌杯里
7、将核桃仁放入搅拌杯
8、搅拌杯盖上盖
9、程序扭到五谷档，将搅拌杯放在机器上，启动机器。
10、一分钟后程序结束，打开上盖看看细细滑滑的
11、直接倒入碗中就可以享用了。
12、一杯热腾腾，略带点甜味的山药核桃露，细细品味入口细密润滑，山药的温婉核桃的香在齿间回荡，真是一杯让你喝了还想喝的美味佳饮。
6.山药小馒头
材料：面粉300克、山药（去皮后）150克、温水75克、干酵母3克、白糖40克
做法：
1. 选择口感面面的山药，去皮洗净后上锅蒸熟。
2. 放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。
3. 白糖与面粉倒进盆里，混合均匀。
4. 酵母用20克温水化开，静置2分钟。
5. 山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。（包括化酵母的水总共大约70～75克左右。）刚和面时会感觉比较费劲，记得不要一直加水，发酵后就会很软。
6. 和好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
7. 取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
8. 用刀切成自己需要的大小，整理成型，摆放蒸锅上。
9. 盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。
10. 时间根据馒头大小决定，图上的是迷你型，一口一个，仅需6分钟。
7.山药蓝莓
材料：山药、蓝莓茶
做法：
1. 山药洗净去皮，切成小段备用。
2. 把山药段放到蒸锅里，小火蒸15分钟左右，用筷子能戳透就可以关火了。
3. 把蒸好的山药捣成泥状。
4. 用挖球器或者圆勺子，把山药泥挖成一个个小球。
5. 最后淋上蓝莓酱就可以了，用其他果酱也可以噢！
8.山药拔丝
材料：山药，白糖
做法：
1. 将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状。
2. 用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液。
3. 然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出。
4. 放入少量油、倒入白糖，小火熬制，不停地搅拌。
5. 最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。
吃山药，功效赛人参
山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山药可以作为主食的一部分，而不是只当菜来吃。
有人觉得山药就是土里的根块，不值钱，要补的话也得是人参之类的，但是山药有徐徐调补之功，是其他中药很难达到的。
中医认为，山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，好处数不胜数。
三高降了
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，也有防治糖尿病的功效。
山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。
湿气没了
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
在中医上，湿对应的内脏是脾；脾胃功能不好时，就容易生湿气。而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物。脾胃功能强大，湿气自然无处藏身。而山药性平，适合绝大多数人。
肾不虚了
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药，可见其补肾功力。
肺养好了
不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是最明显的特点“燥”，对肺部和喉咙的伤害比较大。
山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
人年轻了
山药是难得的药食同源好物，含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。
氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个人都会感觉焕然一新。
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