槽头肉制作的梅菜扣肉、“神乎其神”的听花酒！刚刚，“3·15”晚会曝光这些问题

今晚，中央广播电视总台“3·15”晚会如期而至，晚会曝光了槽头肉制作的梅菜扣肉、神乎其神的听花酒，请看详细报道↓

过去的一年，消费领域最热门的一个词就是预制菜。凭借方便快捷，预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。今年春节，无论在线上各大电商平台，还是线下的商超门店里有一道预制菜的销售持续火爆，成为预制菜销售的“顶流”，它就是梅菜扣肉。

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，当地有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。这些看起来不错的梅菜扣肉预制菜，是怎样生产出来的？梅菜扣肉预制菜走俏的背后，又隐藏着怎样的秘密？来看3·15记者在安徽的一线调查。

2024年1月初，记者来到了安徽省阜阳市。知情人士称，当地个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被老百姓称为淋巴肉，民间俗语所说的“割肉不割槽头肉”就是指的这个位置。

安徽阜阳猪肉批发商 商户：槽头肉就是这一块，里边这种都当瘦肉卖了。其实都是淋巴，都不能吃。

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修”：整修可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。尤其是甲状腺，含有大量甲状腺激素，食用后会产生中毒反应。槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。猪肉市场对槽头肉认可度也很低。

难道真的有企业敢使用未经严格处理，含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉这道预制菜吗？记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，在阜阳早已是公开的秘密。

安徽阜阳猪肉批发商 商户：梅菜扣肉的肉淋巴都在上面，吃起来肉就腥。

记者调查了解到，正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右，价格相差悬殊。

是否真的存在利用未经严格处理的劣质槽头肉以次充好，制作梅菜扣肉预制菜的事？为了印证这一信息，记者来到安徽阜阳预制菜加工工厂，展开实地调查。

据当地人介绍，阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业，2015年就开始研发、生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。

根据商铺老板的指引，记者来到了位于阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司，还没走进厂区，就闻到空气中浓烈的香料味道。

在厂区外观察发现，这家企业生产车间极为保密，连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘。二楼生产车间窗户玻璃上，也贴上了玻璃贴纸。从厂房外，根本看不到里面的生产情况。

记者以采购商的身份，联系上了阜阳市春天食品有限公司负责销售的杨经理。交谈中，记者提出实地看一下生产车间，杨经理很警惕地拒绝了记者。

超强的警惕性，让记者更加怀疑这家公司生产的梅菜扣肉预制菜可能存在问题。几经周折，记者终于取得了公司管理人员的信任，在未经过任何消毒措施下，进入了阜阳市春天食品有限公司最核心、保密级别最高的生产车间。记者看到，车间内摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。

工作人员告诉记者，有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整，剔除淋巴结和甲状腺，但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，上面仍然有腺体清晰可见。

阜阳市春天食品有限公司 工作人员：上面的腺体剔太干净，肉的厚度不够。

为了保证槽头肉的分量和外观，阜阳市春天食品有限公司的工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料。

按照国家相关规定，生猪屠宰后必须经过整修，去除可视病变淋巴结，摘除肾上腺和残留甲状腺才可以上市销售。

在安徽东辉食品科技有限公司，记者一进入厂区就发现，露天堆放着大量的冷冻肉。外包装上，记者清晰地看到写有“槽头肉”的字样。公司的负责人直言不讳地告诉记者，槽头肉是他们公司梅菜扣肉预制菜的主要原料。

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：槽头肉能占百分之六十左右。

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。但记者发现，经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：这些都是腺体，工人修得不是很干净还会有一点。

工作人员称，带甲状腺的槽头肉做熟之后，口感和正常猪肉没有任何区别。

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：我不吃带甲状腺体的肉。

而在位于阜阳市颍东区的安徽厨先生食品有限公司，记者看到的生产场景更是触目惊心。刚进厂区，记者就见到企业院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，里面的冷冻肉完全暴露在室外。

生产车间门口，一辆运送货运的叉车来回穿梭，将一批批冷冻的槽头肉从外面运进生产车间。在这个食品车间最重要的核心生产区域里，进出车辆没有任何保护、隔离和消毒措施。

刚进入肉类加工车间，一股股浓重的腥臭味就扑面而来。车间内污水横流，地面上、灶台上污浊不堪，解冻的生肉和刚加工出来的熟肉同时存放这里，有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产出来的熟肉制品上。

在安徽厨先生食品有限公司的整修车间，工人们同样对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：还是会留一些腺体，上面不留一点腺体，底下红肉就被修掉了。

这是肉类加工车间通往分割包装车间的通道，在这条长长的通道两旁的货架上，摆满了刚刚使用带着腺体的劣质槽头肉加工好的熟肉制品。

在分割包装车间记者看到，现场异常繁忙。几十名工人们分组作业，一组将加工好的劣质槽头肉进行切片，另一组工人熟练地将槽头肉和梅菜装碗封装。

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：就五花肉和槽头肉两种，五花肉和槽头肉不一样。

工作人员给记者介绍，因为同时要出不同档次的梅菜扣肉预制菜产品，为了防止将劣质槽头肉和五花肉弄混了，他们会在包装颜色上做区分。

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：白色的碗都是槽头肉，只有这两个是五花肉的。

2023年，安徽省市场监督管理局按照总局的统一部署，一直将肉制品作为食品安全监管工作的重点，要求属地监管部门加强对肉制品生产企业的日常监管，对发现的违法行为，严厉查处，绝不手软。今年2月，阜阳市市场监管部门就对安徽厨先生食品有限公司的违法行为进行了处罚。但记者调查发现，该企业并没有规范自己的经营行为，违规行动反而更加隐秘地在进行。

在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了“香饽饽”，产销两旺。一年到头，从早到晚忙不停。

2020年开始，一款名为“高端商务白酒”——听花酒，出现在消费市场上。短短3年时间里，行业期刊、电梯海报、机场广告牌、楼宇灯光，甚至电影里，到处可见到这款听花酒的身影。铺天盖地的宣传里，其宣传用语也可谓石破天惊：“开创白酒制化增益时代”“世界酒史的里程碑”等等，更令市场和消费者吃惊的是听花酒的价格，“标准装5860元/瓶，精品装58600元/瓶！”

为了亲自体验这款昂贵的白酒，2024年年初，记者来到一家听花酒体验店。

店内装修精致，见到顾客上门，工作人员接待得很是热情。寒暄几句之后，工作人员重点强调的内容，让记者很意外。

听花酒体验店工作人员：对心脑血管系统、调节性功能、抗肿瘤、提高免疫力、改善深度睡眠质量。

听花酒体验店工作人员：它核心是调动我们身体自调理，激活腺体调动身体自调理，这个是非常伟大的。

国家《食品生产许可管理办法》明文规定，“酒类”属于食品。《中华人民共和国食品安全法》也明文规定，“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。”但听花酒的销售人员似乎并不在乎这些法规，在销售人员的介绍里，听花酒的功能很强大。

提升免疫力、改善睡眠、保障男性勃起功能等，如果不是身处听花酒的体验店，记者都怀疑自己走进了一家保健品的销售公司。尽管听花酒的销售人员没提到“保健”字眼，但从头到尾，听花酒的神奇保健功能，一直是销售人员强调的重点。

在另一家听花酒体验店里，工作人员也在强调听花酒的保健功能，这次，工作人员干脆告诉记者，喝听花酒，能让人回春。

听花酒体验店工作人员：客户50多岁，已经处于绝经的边缘。每天适量饮用一两左右，连续喝了一个月左右，她又来月经了，她去医院检查之后，她的卵泡，包括性激素又回升了，这就是我们为什么有回春的功能。

见到记者没有购买的意思，工作人员干脆递给记者一本期刊《中国食品》，自称“中国第一家食品行业媒体”，期刊内白底黑字写得很清楚，“适量饮用听花酒，不仅能起到一定的辅助降压作用，还能减少心率波动产生的风险。”“对绝经期女性起到一定的抗衰老作用，提高活力，改善睡眠，平复情绪，调节生理紊乱，也呈现出改善自主神经失调的作用。”“男性饮用7天后，焦虑评分改善率为19.38%。女性饮用后，焦虑也得到明显改善。”

无论这些文字是真是假，在《中华人民共和国广告法》中，法规都明确规定，酒类广告不得含有明示或暗示饮酒有消除紧张和焦虑、增加体力等功效。但听花酒的宣传违反了这些法规。 

听花酒体验店工作人员：调节性功能、改善心脑血管、促进肝细胞再生、提高免疫力、抗癌、改善睡眠这六大功效。

听花酒体验店工作人员：我们不是保肝护肝，我们是促进肝细胞再生，对于癌症、肿瘤有很好的辅助治疗效果，以及对高血压有很好的改善作用，其实就是基于我们调度身体自调理为主。

具有神奇的保健功能，听花酒是如何生产出来的？记者按照公开资料，找到了听花酒的工厂。

眼前这个挂着听花酒业牌子的厂房区域就是企业公开的生产厂址，记者查询的资料显示，2020年，这个厂区还叫做凉露酒业，生产的产品是为辣味美食研制的标价20多元的凉露牌白酒。今天，这里成为听花酒的生产厂址。在厂区，记者看到不少1米多高的酒坛和一条并没有启动生产的不锈钢生产线。见到记者四处观察，工作人员非常敏感和警惕。

听花酒厂工作人员：进来人了，你没看到吗？

听花酒厂工作人员：没看到。

听花酒厂工作人员：他是怎么进来的？

被轰出厂区后，记者来到听花酒业在成都的总部，提出要参观生产工厂，但总部工作人员也果断拒绝了记者的要求。

听花酒业发展有限责任公司大区经理：厂这边可能真的进不了。

记者：为什么进不了？

听花酒业发展有限责任公司大区经理：因为涉及的保密成分太多了，我们现在还没有做一些规避的东西，所以现在是不能参观的。 

虽然警惕性很高，不同意记者去工厂参观，但听花酒总部的工作人员还是安慰记者，他们听花酒的健康性，是有国际专利的，他们还公布了一项申请的国际专利，在总部工作人员提供的一本期刊上写着，“听花酒国际专利申请被公布，代表着其研究成果已经初步得到了国际权威认可，这不仅仅是听花酒，也是中国白酒迈出的具有标志性意义的一步”。

听花酒业发展有限责任公司大区经理：我们现在是在专利申请公布阶段，这个国际知识产权组织在什么情况下才能把你这个申请公布呢，它已经经过试验，证实这些数据是有效、真实的，就会把这个专利公布出来，因为听花酒的健康价值是最值钱的。

听花酒申请的专利到底是什么？根据听花酒公开资料显示，2022年1月27日，听花酒申请的国际专利，名称为《酒精和凉味剂的组合物在调节性功能、保护心脑血管系统、促进肝细胞再生、抗肿瘤、提高免疫及睡眠质量上的用途》，公布日为2022年12月8日。

为了进一步了解情况，记者来到了专利代理机构，工作人员明确告知记者，他们的确是这份专利的代理人，但申请只是进入公布阶段，并不意味着获得了国际认可。谁都可以申请公布自己的所谓发明专利，但能不能被认定为专利，则是另一回事。 

记者登录世界知识产权组织国际局官网查询，在该项专利国家阶段显示，2023年12月13日进入欧洲专利局，但是国家处理状态一栏显示空白。也就是说，“听花酒”还并未取得广告中所说的专利。

而我国广告法明确规定，禁止使用未授予专利权的专利申请和已经终止、撤销、无效的专利作广告。 

专利代理机构工作人员：他们一直在打擦边球。有这样一个问题。它总有点花样在里面，就搞差异化。可能从宣传上有一些考虑，避开一些锋芒，所以你说我卖得贵，我跟其他的酒还是有不一样的，喝起来也有不一样，关键是有不一样的地方。如果说你喝起来一样的，消费者为啥要买你的。

在聊天中，专利代理机构的工作人员还提醒记者，听花酒的专利里，提到的调节性功能、保护心脑血管系统等用途的组合物中的凉味剂，并不是什么高科技物质，其实就是我们日常常见的薄荷。

记者：这个凉味剂到底是什么？

专利代理机构工作人员：就是薄荷。我们以前爱喝薄荷水，它里面就是添加的这种凉味剂，反正里面肯定有些物质。

根据2022年6月1日实施的国家标准《白酒工业术语》规定，“白酒：不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，明确了白酒中不得使用食品添加剂。而对于这些，听花酒的宣传介绍资料中，并没有提及任何解释。