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这道下饭菜，很多长兴人爱吃！医生提醒：要警惕！
每到夏末秋初
长兴人的餐桌上
又多了一道传统美食
霉苋菜梗
其独特的风味和开胃效果
赢得了不少食客的青睐
在城北菜市场的干货区，记者就被霉苋菜梗的异香吸引，摊位上售卖的盆装霉苋菜梗有干湿两类，这些霉苋菜梗都是商贩们手工制作的，价格8元一斤。除干货区外，蔬菜区售卖的是盒装霉苋菜梗，这些则是商贩批发而来，5~6元一盒。
对于这闻着臭、吃着香的美味，很多市民认为这是一道难以忘怀的家乡味道。“很下饭，很好吃，我妈妈会腌，我们从小就吃。”市民彭明凤说。
然而，在享受这份美味的同时，食品安全问题也不容忽视。县人民医院急诊医学科副主任医师施永周提醒，霉苋菜梗在腌制约一周后的亚硝酸盐含量最高，亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，长期大量摄入对人体健康有害。“要警惕亚硝酸盐中毒，过量亚硝酸盐会使组织缺氧，引起一系列的症状，比如头晕、胸闷、心慌，严重的会导致呼吸衰竭而死亡。建议至少腌制两周以后才可以食用，偶尔尝尝鲜。”
此外，医生表示，民间传言的食用霉苋菜梗能达到利肺功效并无科学依据，市民们切勿盲目跟风食用。
不仅是霉苋菜，腐败的腌菜、腌肉、隔夜菜的亚硝酸盐含量也比较高，建议大家尽量少吃或者不吃。
如果实在忍不住想吃腌制食品，需要注意以下几点：
★不要长期吃，偶尔吃一点解解馋，每次吃不宜过量。
★烹饪之前，将腌制食物用水洗一洗，亚硝酸盐可以溶于水，可洗掉一部分亚硝酸盐。
★如果进食腌制食品后出现胸闷、心慌、嘴唇发紫等症状，应立即就医治疗，以免延误病情。
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记者 | 刘嘉玲 骆林辉部分内容来源丨健康中国
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