过量食糖损害健康——兼论甘味的利与弊

 导言 ：

生活中，受了委屈不开心，一份甜品就可以让心情瞬间变得美好。

中医认为，“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。”五味过极，皆能伤害健康。

我们知道，糖味甘。人人都喜欢甘甜，因为甘甜让人感觉舒服。却不知，过食甘甜有害于健康。已经有大量的研究发现，过量食糖对健康的危害甚大。具体来说，表现在以下几个方面。

一则，过量食糖导致心血管疾病

一项美国的研究提示，要想远离心血管病，最好远离含糖饮料。研究显示，与很少或从不喝含糖饮料的女士相比，每天都要喝一杯及以上含糖饮料的女士，要增加近20%的心血管病风险。研究还发现，每日饮用一杯任何类型含糖饮料均会增加26%的血管重建风险，21%的脑卒中风险。

这里的含糖饮料定义为能量软饮、加糖瓶装水以及加糖果汁饮料（非100%纯果汁）。

另外，不同种类的含糖饮料带来的心血管风险也有差异。研究显示，每天饮用1杯及以上加糖果汁会增加42%的心血管病风险；如果每日饮用的是苏打水，这会增加23%的心血管病风险。

由此，美国心脏协会建议，女士每日糖摄入不超过25克，男士不超过38克。通常一罐350ml的汽水中就有34克的糖。

二则，过量食糖吃糖太多，不仅会引起肥胖症、糖尿病、龋齿等，还会影响神经活动和智力。

纪录片《甜蜜的负担》截图。

过量食糖后，会出现精神烦躁，表现为精力不集中、情绪不稳定、爱哭闹、好发脾气等“甜食综合征”。

分析其机理，糖在体内转化为比分子更小的葡萄糖进行氧化。葡萄糖的氧化反应需要含有维生素B1的酶来催化。如果长期吃进过量的食糖，机体就加速糖的氧化，消耗大量的维生素B1，使它供不应求，最终影响葡萄糖的氧化，产生较多氧化不全的中产物如乳酸等。这类物质在脑组织中蓄积，就会影响中枢神经系统的活动，

三则，儿童过量食糖会影响视力

沉迷高热量食品的未成年人。图/BBC新闻

有研究发现，过量食糖除引起儿童情绪改变之外，还会殃及视力。儿童体内的血糖升高后，使得有关渗透压降低，可累及眼球内的房水代谢，引起晶状体改变，进而可造成弱视或近视。

四则，过量食糖导致血脂升高

 发表在《自然》杂志上的文章《公共卫生：糖的毒性真相》。

一个人长期过量食糖，即使他一直注重食用低脂肪、低胆固醇和高纤维素食物，血液胆固醇增加亦是不可避免的。

有研究证实，动脉粥样硬化、冠心病与过量食糖有关。一个人在膳食中天天食糖若超过110克，发生心肌梗塞的危险要比天天吃糖少于60克的人高5倍以上。

五则，过量食糖导致乳腺癌

据对20个国家的糖消耗量与乳腺癌发病率关系的调查，发现耗糖量多的同家中，妇女患乳腺癌者亦多。

现代医学认为，女性的乳房组织能高度吸收利用胰岛素，长期摄入高糖饮食，可使血中胰岛素始终处于较高水平，而早期乳腺癌细胞的生长恰恰需要大量胰岛素，此时胰岛素就对乳腺癌的发生发展起着推波助澜的作用。　　

六则，过量食糖导致人体衰老

过量食糖的人会出现适应能力差、皮肤易皱、头发变黄或发白等。

糖属于酸性食物，长期过量食糖会加速细胞老化。正常人体内环境呈弱碱性，高糖饮食会使机体的酸碱度发生中性偏移或弱性改变，从而促使细胞衰老。

而且大量吃糖会过多消耗体内的碱性含钙物质，影响骨骼的代谢和发育。

酸苦甘辛咸为五味，甘味是五味之一。从中医来分析，甘不仅指真实的滋味，更是药物功能的高度概括。甘味的涵义有四点。

一则，指甜味，比如，糖味是甘的，蜜味是甘的。这是甘味的最基本的涵义。

二则，百谷其味皆甘。我们每个人都有体会，若细细咀嚼米饭、馒头时，嘴中往往能尝出甘味来。正如《春秋左传正义》所言：“甘味生于百谷。”意思是百谷中皆有甘味，庄稼粮食即为甘。《尚书·洪范》曰：“稼穑作甘”。甘乃是土之正味，人类赖以生存的食物从土中而生，且含在口中的食物往往是甜的。这个涵义是甘味的引申义。

三则，凡是美味的、味道好的，我们都俗称甘美。比如，《说文解字注》曰：“美，甘也。甘为五味之一，而五味之可口皆曰甘。”

四则，中医把淡味附于甘味上，所以甘也有甘淡之意。

从中医来分析，甘味有甘缓、甘补、甘和之说，即甘有补益、缓急止痛、调和药性、和中的作用。

一则，甘缓

《内经》言：“肝苦急，急食甘以缓之”、“脾欲缓，急食甘以缓之”，提示甘味药有缓急的作用。又如，“肝色青，宜食甘”，肝色青乃气机逆乱（肝气苦急），故宜食甘以缓之。

甘缓主要体现在两个方面，一是缓解筋肉之急；二是缓解药力之急。

筋肉之急，包括筋脉拘急和脏腑挛急。临床常用芍药甘草汤治疗肚腹挛急绞痛，亦可治下肢痉挛之痛，方中芍药与甘草配合，即是酸甘养阴，甘能缓急止痛的例子。

甘味能缓和药物的烈性或毒性，减缓主药效速，延长药物作用时间。比如，大陷胸丸中用白蜜，意在缓解药性的峻烈。凉膈散甘草、白蜜合用，意在缓和硝、黄峻泻之力。

二则，甘补

甘味药多具有补益作用，能补益人体气血阴阳之不足。

比如，黄芪、人参皆味甘，能补气；当归、阿胶皆味甘，能补血；百合、麦冬皆味甘，能补阴；肉苁蓉、虫草皆味甘，能补阳，等等。

由此论之，诸方中凡是以甘药为君的，往往属于补益方。比如，如人参配茯苓等组成四君子汤，即是补气补中的；熟地配山药等组成六味地黄丸，是补阴补肾的。

甘味能补益，当然可以治疗虚损性疾病。《内经》说“阴阳俱不足，补阳则阴竭，泻阴则阳脱……可将以甘药”，即指甘味可以补阴阳不足，提示甘味药可通过其补益作用治疗虚损病证。

我自己临床体会，凡是需要进补的，往往施以甘味，疗效确切。不管是阴阳气血，都可以甘补之。

三则，甘和

甘味有调和、平和之意，指甘味能调和药性，使归于平和。诸方中用甘草者，多因于此理。

甘味，是人体所必需的。人的生命离不开甘味。

一则，糖味甘入脾，能养脾运脾。

土生甘，脾属土。凡甘味者皆入脾。《内经》明言：“甘生脾，脾生肉”、“夫五味入胃，各归所喜……甘先入脾”。甘生脾是指甘味之品能够养脾之阴，化生脾的清轻之气。甘与脾同气相求，甘先入脾，甘可补脾，亦可生脾。

由此说，生活中要适当吃点甘味的食物，能养脾运脾，有助于脾主运化，主四肢主肌肉。

二则，过甘伤脾

为什么过量食糖会伤脾呢？

因为过甘则容易壅滞脾气，一方面，使脾气日久郁而化热。这种脾热，最早是灼伤胃阴出现“三多一少”（多食、多饮、多尿、体重减轻）的症状；另一方面，脾气壅滞则脾不能散精，导致糖元积滞于血管，容易导致五脏六腑和四肢百骸得不到濡养，久之即成糖尿病。

《内经》讲：“有病口甘者，此五气之溢也，名日脾瘅……此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也。”临床上认为口甜为脾热证之一，由于多食肥甘厚味，肥则助阳生热，甘者性缓留滞，碍脾不运，水谷精微留滞于脾而不得转输，脾热之气上泛则口甜。因此，口甜可作为特殊症状，诊断脾热证。

对于养生而言，若出现口中甜腻症状，应减少甘味摄入。另外，亦可用佩兰、罗勒等中药来化湿醒脾。

《内经》明确强调，五味皆不可过极。以甘味为例，若“味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡”、“甘走肉，多食之令人悗心”。明代大医张景岳注：“味过于甘，则滞缓上焦，故心气喘满。甘从土化，土胜则水病，故黑色见于外，而肾气不衡于内。”是说过食甘味则土气壅滞，脾土过亢则上侮心气致心气喘满，同时又克肾水，伤及肾气。本文前半部分谈到过量食糖会导致心血管疾病，其原因即在于此。

《内经》又说，“多食甘，则骨痛而发落。”过食甘味，土气过亢则克水伤肾，肾水受制则骨痛发落。所以《内经》明确地说：“肾病禁甘。”这与过量食糖容易导致衰老相关，因为肾为先天之本，主生长。肾伤则易衰。

总之，过食甘味既会伤及本脏，导致中焦脾土滞缓，亦会导致上焦心气过实，下焦肾水被克。也就是说，过甘最容易伤损脾、心、肾三脏。脾损则运化、散精失司，易至痰浊积滞，郁则化热，或成血脂升高，或升癌块；心损则君火失明，心神失司，精神受损；肾损则或司小便功能下降，导致多尿，或司生长功能下降，导致衰老。

糖并非一无是处。糖亦能治病。糖可缓急止痛，糖可养脾，糖可补虚。比如，每天早晨喝些生姜红糖水，最能养肝血，升清阳；再如，腹痛时吃一口糖，往往可以缓解疼痛；大病体弱，不妨喝点糖水，有养脾补虚之功。清代大医黄元御认为，糖“功专扶土，力可建中，如太阴而补脾精，走阳明而化胃气，生津润辛金之燥，养血滋乙木之风，缓里急最止腹痛。”其功亦甚伟，不可忽视。

糖，我们尽可能用到自然的好糖，不可用甜味剂。比如，天然蜂蜜，饴糖，好的蔗糖，红糖等。

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