分享丨珍惜每粒米，颗颗都不易

万万没想到工作室山西广播电视台 2021-08-02

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最近，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心，令人痛心！据测算，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮，全社会亟待掀起珍惜粮食、拒绝浪费的餐桌新风。

联合国发布的《世界粮食安全和营养状况》报告预测，在全球范围内，由于新冠肺炎疫情引发的经济衰退，2020年饥饿人数至少新增约8300万，甚至可能新增1.32亿。报告指出，2019年全球有近6.9亿人遭受饥饿，与2018年相比增加1000万，与5年前相比增加近6000万。

听众朋友们大家好今天给大家分享的是《节约粮食再定义：丢掉的不只是饭菜》

《节约粮食再定义：丢掉的不只是饭菜》

文 / 侯晓璇

以前吃饭挑食，总把不爱吃的蔬菜和肥肉聚成一堆剩在碗里，这时候家父会说：“山里的孩子有的可能一年到头都吃不到肉！”后来出国读书，有次跟美国同学一起吃饭，我表示吃不下，两位同学几乎异口同声：“想想非洲那些饿死的孩子！”——据说这是他们儿时常听妈妈说的一句话。父母这种教导是对熊孩子身在福中不知福的批判。

但还有另一个重要的理论基础，即盘中餐饭粒粒都是辛苦，来之不易、物力维艰，这是教育小孩要尊重他人的劳动成果。

那么今时今日，节约粮食到底有什么意义？

如果我说，节约粮食可以减少环境污染、降低碳排放，帮助实现人类社会的可持续发展，最后贫困儿童真有可能因此而早一天过上食可果腹的生活，你会不会觉得我吹得有点大？从古至今，我们接受言传身教，养成了珍惜粮食的习惯。你知道一粒米、一份饭要走过多少路，才能抵达我们的餐桌吗？故事的回路有点长，要先从一份青椒肉丝盖饭说起。青椒、肉丝、饭，分别来自三个相互独立的复杂的生产流程。

青椒对土壤的水分条件很挑剔，不可太干不可太涝，所以要选择地块平整、浇排水都便利的土壤，还要在种植中不断追加氮、磷、钾肥，在中国只在北方几个省份有大范围种植。蔬菜种植一般都要占用好耕地、消耗大量化肥和水，化肥进入土壤，对耕地生态造成影响，而青椒还是一种相当平民不娇气的蔬菜。

养猪则更麻烦。首先，把一头猪仔养到出栏需要五六个月、其间要消耗四五百斤饲料；还会排出约2公斤甲烷和0.04公斤氧化亚氮，相当于66公斤二氧化碳。猪粪中的氮、磷等营养物质会污染当地水源、造成水体富营养化，还可能导致病原体随水源传播。

水稻种植也不是什么容易的事。稻田耗水大已经不是什么新闻。大家不常听说的是稻田漫灌时水中含氧量很低，土壤中类似根系分泌物一类的有机物在这种缺氧环境下厌氧降解会释放大量二氧化碳和甲烷。除此之外，向稻田供水灌溉还需要电能供应，而电力这种二次能源背后，还意味着火力发电过程中大量温室气体以及大气污染物的排放。

这还只是田间地头。这些农产品从收获、存储、输运、分销，到最后进入一间餐馆的后厨，还要用去不少燃油和电力。当季成熟的蔬菜和粮食，要用烧着柴油的收割机收割、筛选，装进同样烧柴油的卡车里，和屠宰场加工出的生猪肉一起，被运送到仓储中心、农贸市场。运输过程并不轻松，青椒上总需要洒点水保持新鲜，猪肉则需要制冷防腐，而制冷要电。在餐馆后厨经过一系列煎炒烹炸之后，这份盒饭终于搭上外卖小哥的电动摩托，被运送到一个个居民区和一栋栋写字楼里——而真正的餐饮浪费才刚刚开始！

世界上总有很多像笔者一样永远吃不完一份盒饭、又不爱吃剩饭的人，选择把只吃了一半的盒饭扔进垃圾桶里。假如你不是这样，也应当有过清理冰箱时发现生菜蔫掉、酸奶过期的经历，这些过期食品往往也只有垃圾桶这一归宿。

那又怎么样

你也许会说，“一切不都是为了填饱肚子吗？这些排放和污染都是不可避免的。”当然，如果田间种出的每一粒米最后都会被吃进肚里，这样的论断也不是没有道理。但事实并非如此。

在世界范围内，供人类消费的食品中有三分之一最后都没能物尽其用。全球每年被浪费的食物背后是33亿吨二氧化碳当量的温室气体排放，如果把这些食物当作一个国家，它们带来的碳排放全球第三，仅次于美国和中国。
除此之外，世界上每年被浪费的食物在其生产加工和消费过程中还占用了250立方千米的淡水资源和全球约30%的耕地面积。如果这些资源可以被节约下来，那么解决饥饿便不是不可能的。

我们怎么做？

就我们消费者自身而言，首先应做到尽量物尽其用、减少浪费，其次最好可以实现餐厨垃圾分类。让节约粮食成为人人自觉的行动，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围，让每个人都成为节约粮食的坚定践行者。

从自身做起，在家吃饭要合理定量，坚持“光盘”；在外吃饭要不讲排场，合理点菜，不贪丰求盛，养成剩菜打包的习惯，不让盛宴变“剩”宴，造成舌尖上的浪费。

“一粥一饭，当思来之不易

半丝半缕，恒念物力维艰”

善待每一餐饭

认真对待每一粒粮食

正如多年前爸妈告诉我们的那样

“吃多少、盛多少，别浪费”

从今天起

让我们每个人都做一名“光盘侠”！

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