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6种藕最经典的吃法,补血益气健脾开胃 ,老人孩子要多吃!

2017-05-29 哈妹 香哈菜谱

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莲藕我们一年四季都可以吃到,但最好吃的还是夏季,夏季的莲藕更加清脆甘甜,营养价值更高。多吃藕可以补益气血,健脾开胃、增强人体免疫力作用。今天,哈妹给大家做几道莲藕最经典的菜,爱吃藕的筒子们快来学学吧。


酸辣藕片



配料:
莲藕300克、油1勺、盐1勺、剁辣椒1汤勺、葱3~4根、蒜1瓣

烹饪步骤:
1.莲藕去皮洗净切片。



2.放入清水里面泡一泡。



3.准备好剁椒.蒜.葱(如图)



4.锅中放油烧至七成热,放入蒜爆香。



5.放入莲藕炒匀,然后放入食盐炒匀



6.放入剁椒炒匀。



7.最后放入葱花炒匀。就可以起锅啦!



8.上美图1张



菜谱小贴士: 

1.莲藕片尽量切薄一点。厚薄一定要切得很均匀
2.用清水泡可以使莲藕变得更白,泡掉粉质炒出来更清爽。
3.莲藕一定要大火爆炒,快速的翻炒,别炒时间太长,炒时间太长,影响脆感。


凉拌藕片



配料:
藕一节、盐适量、蚝油一小勺、生抽一小勺、食醋三小勺、香油适量

烹饪步骤:
1.藕去皮洗净切片备用



2.锅烧开水,放藕片焯熟



3.把藕放凉水里过凉



4.藕片装盘



5.碗里加盐,生抽藕,蚝油,食醋,香油搅拌均匀



6.红辣椒切圈



7.把汁浇在藕片上,撒上辣椒圈即可。



菜谱小贴士: 藕片切好放淡盐水里泡一下,防止藕片发黑,藕片一定要焯熟。


莲藕排骨汤



配料:
排骨一条、莲藕两个、马蹄七八个、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:
1.准备好食物,(排骨砍小块)



2.莲藕去皮,滚刀切小块



3.食物全部洗干嘛,备进高庒锅加一勺半的水(水可以看人多人少的下)



4.盖上盖子,大火上气,转中火煮二十五分钟(如果怕不粉的话,可以多煮五分钟)



5.煮好等气全部出完,起盖下盐和鸡精煮开就好(加了马蹄鸡精可以不下,)



6.装碗。



7.来张近拍,看着都有食欲了



菜谱小贴士: 一般挑莲藕要皮白,汁多的那种,煮出来的莲藕粉得不要不要的,小孩也喜欢吃上了一碗,马蹄如果家有小孩的话,切小了再一起煮,排骨是买我这里的人家养的土猪,排骨就没有焯水,如果怕排骨有味的话就焯水一下。


醇香桂花藕粉羹



配料:
莲藕500g、清水200ML、桂花蜜适量

烹饪步骤:
1.莲藕500g,清水200ML,桂花蜜适量。



2.莲藕去皮。



3.切成小块。



4.放入料理机中,再加200ML清水。



5.打成细腻的藕汁。



6.将打出的藕汁过滤藕渣。



7.静置20-30分钟。



8.藕汁会分层,上部分为清水层,下部分为淀粉层。



9.倒出清水层。将下部分淀粉层放入锅中,小火煮。



10.藕汁冒泡时要不停搅拌,以免糊锅。煮至浓稠即可。



11.倒出。



12.藕粉羹就做好啦。



13.浇上桂花蜜。



14.搅拌均匀即可食用。



15.喜欢浓稠一些可以再煮一会。



菜谱小贴士:

1.莲藕打成汁过滤可以取出多余的滤渣,这样煮出来口感细腻顺滑。
2.莲藕汁静置沉淀的部分才是藕粉的精华,这样很容易就煮出藕粉羹了。当然不沉淀也可以,就是煮的时间久一些。
3.不添加桂花蜜也可以,直接用白糖搅拌味道也很好。根个人喜好即可。
4.藕粉的浓稠度根据喜好调整,喜欢浓稠的多煮一会,全程要用小火,以免煮糊。
5.不同的藕做出的藕粉羹颜色不同,有些为红色,有些为白色。藕渣过滤的越干净,做出的藕粉羹越透明。


糯米莲藕



配料:
莲藕2节、糯米约100克、红糖50克、白糖50克、蜂蜜少量

烹饪步骤:
1.糯米在凉水中浸泡1小时以上



2.莲菜去皮



3.莲菜头切开一截,用筷子把糯米一点一点塞进莲菜孔中



4.锅中倒入少量水



5.加入白糖和红糖用手动打蛋器搅拌至全部融化



6.把剩下的一截莲菜盖上,用牙签扎紧



7.放入高压锅锅中(水要没过莲菜)



8.按肉类软糯键



9.放气,取出,晾温切片,在上面淋少量蜂蜜味道更棒!



菜谱小贴士: 煮莲菜的水要没过莲菜。先把糖化了,再放入莲菜。


香辣藕丁



配料:
莲藕150g、尖椒20g、红椒15g、葱5g、姜5g、蒜5g、盐10g、花椒油10g、淀粉10g、干辣椒10g、味精5g、白糖5g、鸡粉5g、胡椒粉5g、料酒5g、米醋5g

烹饪步骤:
1.首先将莲藕切成3厘米厚片,然后竖刀切成条,顶刀切成丁,泡在水中备用



2.葱、姜、蒜切片,红椒、青椒切丁。



3.将藕丁焯好备用。



4.锅中下油加热,将干辣椒、葱、姜、蒜爆香。



5.加入青红椒丁煸炒几下



6.然后加入藕丁和盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、少许清水。最后用水淀粉勾芡,转大火翻炒均匀后可



7.成品图



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