味道研究所 | 真过“嘴”瘾！遂昌菜简直让人吃了不想离开

只要提起这座位于浙西南一隅的小城——“钱瓯之源，仙县遂昌”。

人们脑海中总会不自觉地浮现400多年前，明代著名戏剧家、文学家汤显祖笔下“山也清、水也清……”的绝美诗句。

在“靠山吃山、靠水吃水”的遂昌，当地人的餐桌上，四季三餐，菜品丰富多彩、日新月异。

对于吃货们来说，很难不爱上遂昌菜。

出其不意的食物搭配和烹饪手法，让人回味无穷。单是一口浓稠的鱼汤就能瞬间捕获人们的胃与心。

不妨留好肚子

去遂昌“开动”吧

~

01

垂涎欲滴的“遂昌风炉”/

带着令人陶醉的滋味，将心灵和味蕾紧密相连

遂昌的菜，咸、鲜、酸、辣，滋味张扬，不管什么口味，来到这座山城，即使是挑剔的吃货们，都可以一一被满足。

即使是炎热的夏天，热腾腾的炭火风炉锅总会隔三差五地出现在餐桌上，这是遂昌人传统的饮食热爱，所谓“无风炉，不遂昌”。

一张餐桌上风炉锅越多越热闹，三五个极其常见，三层楼风炉锅、鱼头豆腐风炉锅、番茄牛肉风炉锅等咕噜咕噜炭火煨着。

满满一锅，令人食欲大开，汤汁包裹住每一味食材，尝一口，独特的味道在舌尖上跳跃，鲜香够味。

富春酒楼

珍馐美馔的“鲜”/

一锅鱼头风炉锅成了极受热捧的重磅美食。

炭火煨着，浓郁的汤汁里包裹着新鲜的鱼肉，黄瓜和豆腐在慢煨中吸饱了各种滋味，加上独特的藿香叶，形成了与众不同的复合口感。

以自家独特的烹饪技法，让人尝了流连忘返。

无论是鲜美浓郁的鱼头风炉锅，还是清甜味鲜的爆炒河虾、乌黑微辣的梅干菜窖肉等美食，都是不踩雷的必点菜品。

焦滩鱼头一条街

推荐菜品：风炉鱼头锅、梅干菜窖肉、爆炒河虾、蒜苗山粉鳅、红烧石斑鱼、炒黄米粿等

03

欲罢不能的“辣”/

这口百般滋味绕心头，让你无法抗拒

遂昌的辣是“鲜辣”，初入口时并无辣味的震撼，直到纯粹的辣椒味道在口腔中逐渐漫开，才感受到它的后劲。

县城辣出名的丰收小炒，每天店里的客人络绎不绝，就为这口火辣而来。

每道菜品道道经典，白嫩脑花与剁椒的酸辣相互碰撞融合，舀一勺入嘴，香辣油滑，独有的膏腴口感，很难不爱。

微辣、中辣、特辣，每一种都是独特的体验，辣味入口，激起了味蕾的千层浪花。

辣而不燥，香而不腻。

在王村口红色古镇藏匿着这么一家让人“神魂颠倒”的辣味菜，一口定会让吃货们深陷其中，无法自拔。

开在古道深处的济川合宴，菜品多样，正宗的四川辣味菜绝对能满足你挑剔的味蕾。

坐在院子里，吹着凉爽的晚风，聚餐看电影，岁月静好。

济川合宴

推荐菜品：油爆鸭、辣牛肉香锅、香酥鱼片、卤味煲、香辣烤鱼

电话：19519371917

地址：遂昌县王村口镇

丰收小炒

推荐菜品：红曲带鱼、泡椒鸦片鱼头、油泼辣味猪脑

电话：15024697337

地址：遂昌县北街269号

遂昌美食的魅力

不仅在于它的口感和味道

更能唤起我们心中深藏的记忆和情感

下一餐

与亲人、挚友、同窗一起在遂昌感受舌尖的味蕾享受

让生活因美食而更加喜乐安好

部分图片来源于 | 网络

图片版权归原作者所有

如有侵权请及时联系转载请标明出处