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滇东童异闻-菌子怎么吃

jerrymice 杰瑞HAO说 2022-08-17


自从唐亮吃了有毒的野生菌,大闹养护段以来,妈妈就对菜市场上各种新鲜的野生菌敬而远之。这可让爱吃菌子的唐亮很是郁闷,不过一个好消息很快打消了唐亮的郁闷。妈妈要带他回老家探亲,给老家的亲戚带的东西里,就有滇东最有特色的油淋鸡枞菌和油淋牛肝菌。

唐亮的妈妈老家在上海,上海可是没有野生菌这些山珍。可是这油淋鸡枞菌和油淋牛肝菌应该怎么吃呢?



云南本地吃法--拌面条吃


不管是油淋鸡枞菌还是油淋牛肝菌,夹上一筷子放在面条里,轻轻一搅,喷香的菌味完全秒杀各种芝麻油。一碗普普通通的面条就此高大上起来。



比较奢侈的吃法--拌饭吃


这么奢侈的吃法,真的只有壕才能吃得起。不要说什么我就夹上一点点放在饭上,这是一个不可逆的过程,一旦开始就完全停不下来。只是一小碗普普通通的白米饭,就干掉一大瓶油淋鸡枞菌或者油淋牛肝菌的惨案是时有发生!


异端的吃法1--油淋菌子炒鸡蛋


这一看就是外省吃货开发出来,用油淋菌子里那渗透了野生菌香气的菜籽油,轻轻的放在锅里,与鲜活的鸡蛋在高温和金属的刺激下水乳交融一番,回到餐盘上的事后小憩,再加上一筷子油淋野生菌。就算被云南人视为异端的吃法,这一幕一景也照样让我流起了口水。

(照片来自网友)


异端的吃法2--当饺子的蘸水


当我第一次看到居然有人这么吃油淋野生菌的时候,我的口水不争气的淌了下来。做人要厚道,中年人最重要的就是不让口水沾湿衬衫...

(照片来自网友)


异端的吃法3--油鸡枞海鲜腊味拼饭


我已经对这种山珍配海鲜的极端美食,超级的嫉妒羡慕恨。欺负我们只有山珍,为什么你们能有山珍配海鲜,为什么我们只有山珍配面条!为什么你们有头发,我们...

(照片来自网友)



异端的吃法4--油鸡枞配白粥

(照片来自网友)



异端的吃法5--油鸡枞、鱼露蔬菜沙拉

(照片来自网友)


异端的吃法6--油鸡枞海鲜面

(照片来自网友)


后面还有各种异端的吃法n+1(n大于1000)



最后要说下油淋鸡枞菌和油淋牛肝菌的食用和保存方法:


首先取食的时候,用干燥的餐具,一定要避免沾到水汽,否则时间长了容易长霉;

吃多少取多少,取完瓶口要拧紧,隔绝水汽;

这东西在云南这种地方,放个两三年都不会坏,其他地方不好说了,但是放个一年应该是没问题的(能忍一年都不吃完,还是货真价实的吃货吗?)



杰瑞家的油鸡枞菌(隆重上市)


鸡枞是菌中之王。

味道如何?真难比方。可以说这是植物鸡。

味正似当年的肥母鸡,但鸡肉粗而菌肉细腻,

且鸡肉无此特殊的菌子香气”。

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