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便宜大碗的“边角料”零食，真能靠得住？

千雨2022 财经下午茶 2022-10-12
有一种快乐
花点小钱就能买到
从饼干屑、面包边，到火腿碎肉，食品切割成型过程中剩下的余料，正悄然成为电商平台上的热销零食。
经过艺人推荐、大批网红测评，边角料零食被千里之外的消费者挖掘出来。
花钱不多、乐趣不少，吃多了也不心疼的边角料零食正在走向大众。
何以解忧，唯有零食
零食，已经成了中国人的第四餐。
早在2019年，就有统计数据显示，中国人一年就吃掉了2万亿元的零食。
人类为何钟爱零食？两个字总结：享乐！
零食并不是用来解决温饱问题的，而是为了带来开心和愉悦的享受。
《消费升级背景下零食行业发展报告》如此定义零食：一日三餐以外零星食用的食品，与“主食”相对应；冲动型购买的非必需消费品，附着社交、娱乐、休闲等多重属性。
把食物视作一种自然奖赏物，通过不断进食以持续激活大脑奖赏系统来获得一种奖赏体验，表现出一种享乐性饥饿。
零食能否填满肠胃、健不健康都是其次，我们无法拒绝的是那循环往复的“嘎吱嘎吱”声所带来的快感。
相关数据调查显示：大多数人认为吃零食有助于“提高生活质量”；而提及选择零食的原因，有71%的人选了“精神健康”，有70%的人选了“情感健康”；更有83%的人表示：在均衡饮食之外，也可以“包容一些放纵”。
早在莎士比亚的时代，人们就在看剧时吃各种零食、小吃了。
大英博物馆前馆长尼尔·麦克格雷格在《莎士比亚的动荡世界》一书中专门用了一章写“边吃点心边看莎士比亚戏”。
据悉，那个时代的观众看剧时喜欢吃坚果，还有水果——葡萄、无花果、接骨木果、梅子、梨子以及樱桃。
每一代人，有每一代人的零食记忆。
从大白兔奶糖到葱油饼干，如今，国内品牌到国际品牌，零食的种类变得越来越多样化。
比如，近几年兴起的“临期食品”和“边角料食品”。两者的共同点在于：“价格美丽”。
临期食品，指的是即将到期的食品。在食品行业中，公司如果对市场需求预估错误，产生剩余，或销售渠道动销缓慢等原因，被要求下架，返回经销商，因此产生大量的食品浪费。
根据中国科学院2015年的一份报告，中国每年损失或浪费的粮食约3500万吨，占粮食总产量的6%，其中约一半浪费在供应链的零售端或消费端。
所以，为帮助企业解决库存成本，给消费者提供更具性价比的选择，也为减少食物浪费，临期食品行业应运而生。
而所谓“边角料食品”，是指在食品在加工过程中切割、剪裁下来的零碎材料，卖点就在于更灵活的散装计量以及便宜实惠的价格。
来源：淘宝
有统计数据显示，2022年一季度，零食边角料相关产品在某电商平台的销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍。预计未来边角料零食市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元。
来源：《2022Q1消费新潜力白皮书》魔镜市场情报
其中，猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最为火爆的边角料零食代表。
边角料零食，靠谱吗？
按照常理来说，现在食品加工工艺已经进步了不少，“边角料”应该比之前更少。
并且，据悉由于相关的余料耗损成本都计入了标准件商品的出厂价中，所以一般意义上，工厂对于边角料并不心疼，对其二次利用、二次售卖的意愿也并不强烈。
然而，边角料零食的走红，牵扯出一个疑问，厂商刻意而为之？
本来要丢掉的余料被拿来二次利用、二次加工，本身没有什么问题，废弃资源再利用，售价低廉，更没有什么问题。甚至原料上来看，和主料也几乎没差别。
事实上，边角料零食的走红，见证了人们消费观念的嬗变，也是商家投其所好的一次验证。
除了大饱口福之外，边角料的食品安全问题也受到社会各界的广泛关注。
相关部门人士表示，从商业化角度来看，如果生产、销售商家手续齐全，正规经营，其售卖的食品“边角料”虽然“卖相”不佳，但能实现买卖双方“双赢”。
不过，也有专家提醒称，食品标签是否合格，仅依据有无生产商、生产地、生产日期是不够的。声称是同一品牌的边角料，会有多种包装、多种售卖形式，很难具体判定。不能判断来源的食品要特别注重食品安全问题。
不少媒体在探究这一问题时，得到市场上的反馈都是两面性的。一边，有消费者觉得，边角料食品价格便宜，食品本身质量也不错。另一边，也有消费者抱怨，部分店家售卖三无产品，收货时产品已经变质。
零食边角料行业要想走得稳，内部的标准化或许是必经之路。
结语
零食自由需要捍卫，便宜的快乐也需要捍卫！
通往零食自由的方法千千万，“便宜大碗”不是重点，重点是：吃零食可别贪多哦~

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