完全没刺的武昌鱼来了！武汉人吃鱼太卷了

不久前，华中农业大学水产学院透露，他们已经研发出完全没有小刺的武昌鱼苗种，再过一段时间，就可能大规模推广。

武汉人，真的可以大口大口吃无刺的武昌鱼了。

对待吃鱼，武汉人挺执着的。

武汉江滩风景一绝的位置，往往有一个吃鱼餐馆，武汉人吹着江风，低头就麻溜吐出鱼刺。

文旅君调查一番，武汉的鱼，条条来头不小。

现在有时候在生鲜市场能买到活的刁子鱼，以前这是不可能的，刁子鱼出水就死，一般只能买到冰鲜的。

这是因为，武汉农科院水产所研发出“先锋1号”刁子鱼，出水还可以存活，更耐运输，让武汉的刁子鱼从二三十一斤变成十几块一斤。

我们喜欢用喜头鱼烧烤，但很多人还是会被刺卡到，又菜又爱吃。有人偷偷许愿：好喜欢吃喜头鱼啊，要是它不长刺就好了。

中科院院士桂建芳花30年研究出异育银鲫（喜头鱼）“中科三号”，生长快，出肉率高。目前全国70%的喜头鱼都是武汉游出去的“中科三号”。

2018年，桂建芳院士又研发出“中科五号”，这种喜头鱼6个月大时，刺会比“中科三号”减少9.47%。研发成功，第一批就赠送给湖北苗种繁殖场，武汉人第一个吃到。

武汉坐拥中科院水生所、长江水产研究所、水工程生态研究所、华中农业大学水产学院、武汉市农业科学院等多家科研机构，他们不断为鱼升级，带来更多惊喜。

○华中农业大学

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武汉鱼好，武汉人也真会吃，吃鱼吃出三重境界。

第一重境界，不浪费鱼的每个部位。

武汉独家的鱼头泡饭，是老武汉人的专属记忆。

以前凑几张计划票买一条鲢子鱼，是一个家庭一个月的荤腥，要吃上好几顿，第一顿解馋，又舍不得吃鱼肉，急吼吼拿鱼汤淘饭，秒吃两大碗。

别的地方扔掉的鱼泡，武汉人拿来炖鱼泡牛腩，咬一口咯吱咯吱的鱼泡，牛腩汁在口腔炸开。

处理鱼泡是个细活，把鱼泡剪开，用盐和面粉反复揉搓才能去腥，不是真爱很难做到。

汉口江滩的「粗茶淡饭·壹号餐房」连鱼鳞都不放过，裹上面粉油炸，口感酥脆像薯片。

第二重境界，吃鱼有新奇搭配。

在后湖的「武汉宴」，碳水十级爱好者碰上吃鱼王者，用武昌鱼配油条，老式油条吸满酸甜味鱼汤，鲜啊。

水果湖的「老味鱼庄」，用泡萝卜烧鱼，泡萝卜比酸菜层次感更丰富，吃完再喝一口带着发酵酸味的鱼汤。

第三重境界，吃鱼不见鱼。

武汉过早江湖里，最震惊外来人的鲜鱼糊汤粉，把小鲫鱼熬成糊汤，加入米粉，看起来吃的是粉，其实是鱼。

老武汉私藏的地道吃法，是新洲鱼面。

最上乘的鱼面，只用鱼背骨旁边刮下来的一条肉做，鱼背骨动的多，这条肉鱼刺少，做出来的面细嫩不失嚼劲。

大江大湖大武汉，这是一片被眷顾的土地，生命之源奔腾不息。

如鱼得水，沸腾人间烟火。武汉人懂生活，在天时地利的幸运下，把吃鱼这件小事做到极致，让日子流动起来。

当季活鱼就要从菜市场跳到你家餐桌上，你打算怎么吃？