螺蛳粉被曝添加“增臭剂”？有害吗？
万万没想到
这年头，连臭味
都可能是“科技与狠活”
吃了很多年螺蛳粉的小福
只想问广西“老表”一句
正宗的螺蛳粉到底是不是臭的？
昨天（3月21日）
螺蛳粉增臭剂引发全网热议
一度登上微博热搜第2位
网友担心
连螺蛳粉也要“塌房”吗？
近日，四川省成都市
市场监督管理局的工作人员
突击检查了一家螺蛳粉外卖店
发现这家评分为4.7分
月销量高达4000多份的店铺
环境脏乱、食材质量堪忧
工作人员还在柜子里发现了
“螺蛳粉加臭酱”
被熏出“痛苦面具”
（图源：成都市场监管抖音号）
监管人员发现该店的容器均许久未清洗，表示：“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”
目前，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。
网友：我破防了
近年来
广西柳州最具地方特色的
名小吃——螺蛳粉
以其独特的气味和口感
席卷吃货界
成为“网红小吃”
（图源：小红书）
对于螺蛳粉使用增臭剂一事，不少螺蛳粉爱好者表示“塌房了，无法接受。”也有网友表示不解，“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”还有来自广西的网友称，“就说广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”
一袋增臭酱可以给
500碗螺蛳粉“增臭”
据了解，涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。增臭酱商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算，一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。
（图源：电商平台）
电商平台上也有多个商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等产品，有卖家在产品介绍中称“螺蛳粉巨臭螺肉膏，每碗成本低至0.1元”，两斤罐装的螺肉膏售价23.8元，平台数据显示产品已售5000+。
该店铺客服表示，产品家用商用都可以，一斤汤底放5克即可，可以使汤底螺味更浓。被问及产品是否使用大量添加剂时，客服表示均是“在三证的正规厂家生产的，符合食品安全，全国都有商用客户”“配料成分都是符合国家标准的”。
小福和大家同样好奇
市面上常见的
袋装螺蛳粉品牌
是否添加了增臭剂呢？
多家螺蛳粉品牌客服回应：
无添加！
好欢螺官方旗舰店客服回应称：好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道，亲可以看一下咱们商品的配料表，以及我们的食品检验报告。
臭宝旗舰店客服回应称：产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的。
李子柒旗舰店客服回应称：产品肯定都是正品，工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的，并且产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的， 这个可以放心。
螺霸王食品旗舰店客服回应称：没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合要求的 。
不少网友以为
螺蛳粉越臭才越正宗
其实不然
那么
螺蛳粉的臭味是从哪儿来的呢？
螺蛳粉实际上是指用螺蛳熬的汤来煮制的米粉。一锅绝妙的螺蛳粉汤，是由螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料共同熬制而成的。螺蛳粉配料众多，比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等，唯独酸笋，是螺蛳粉的灵魂。
酸笋经过发酵制得，在这个过程中产生了多种挥发性物质，给螺蛳粉带来了区别于其他米粉的独特味道——其特殊的“香臭”，不但丰富了螺蛳粉的口感层次，还缓解了辣味，令人食欲大开。
柳州螺蛳粉协会秘书长发声
柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏也回应了螺蛳粉“增臭剂”的存在，指出它“主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产”，“符合固态或半固态调味料生产标准”。并且强调，“增臭剂”是一个日常口头说法，规范名称应该是“调味料"。
华中农业大学食品科技技术学院教授熊汉国也曾表示，只要厂家所用添加剂的种类、搭配、用量符合国家相关规定，并不违法，且适当使用能增加食品的风味。
小福温馨提醒
福宝们在外出就餐时
尽量挑选正规
卫生条件好的餐厅
也希望有关部门加强监督
让消费者吃进去的每一口
都是安全、健康的食品
编辑 | 古丹妮
校对 | 郑芳、魏鼎、王建交
审校 | 杨莎
监制 | 余治国
信息来源 | 成都市场监管、中新经纬、大皖新闻、鲁中晨报、安徽日报@元新闻、央视新闻客户端、生命时报、新浪微博、全民较真-腾讯新闻
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