我们的大学 | 在港中大（深圳）的书院厨房，烹调出家的味道
港中大（深圳）人的
厨房故事
初次离家来到陌生的城市求学，吃腻了食堂和外卖，你是否时而怀念家里的菜肴，或是在书院厨房一展厨艺？
在繁忙的课业与活动间隙之中，抽出一段完整的时间做饭似乎成为了稀有的选择。而书院每层楼的厨房，也给一些热爱烹饪的同学提供了熨帖肠胃和聚餐的空间。
Kitchen
人间烟火
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让我们跟随几位同学的分享，一起看看他们在厨房里的精彩生活吧。看到他们做出来的美食照片，可不要流口水哦！
郑锂
数据科学学院大四学生
思廷书院
从小我就是一个热爱美食并喜欢做菜的人，平日在家都会尝试一些不同地方的菜式。刚好书院配备有厨房，这让我的大学生活更加丰富。
我来自云南，口味偏好酸辣咸鲜，几次东南亚之旅将我带入了异国料理的世界，各种奇特的东南亚调料和咖喱酱也成了我离不开的味觉记忆。
我最喜欢拥有复合多元味道的泰国菜，各种泰式菜肴也是我在书院厨房中最常模仿的。相较于超市里能买到的各种现成咖喱酱料，我更喜欢自己制作咖喱酱。泰国菜的食材比较特殊，大多数不容易买到，在经历漫长的食材收集与混合加工过程后，呈现在我眼前的食物形象已经超越了简单的果腹之物，更像是一件手工艺品，虽然并不完美，但饱含了生活的美好。静心制作一道料理，也可以是我们在闲暇之余放松的调剂。
我一般会选择在周末或者没课的下午做饭，平时以简餐为主，但也会关注营养的搭配。周末等空余时间比较多的时候，我会去尝试一些新学到的菜，也会为未来一周的晚餐做一些准备。想吃咖喱的时候，我会在周末多做一些咖喱酱放在冰箱里储存，便于在忙碌的时候迅速制作菜肴。
由于自己喜欢烹饪，在进入学校之后就立刻开始寻找组织并进入食研社发展自己的兴趣爱好，也因为烹饪结识了一群志同道合的朋友。现在我仍然非常怀念大一大二时周末大家拼菜吃饭的难忘时光，周末的下午大家齐聚书院厨房，各展厨艺......
目前最为满意的几道菜
绿咖喱
泰式
拌鸡肉
青木瓜沙拉
附：红咖喱酱制作教程
1.首先我们准备好制作红咖喱的各种材料：
香茅（取用靠近根部的部分，香味更浓）、高良姜（南姜）、粗皮柠檬叶（用皮更香）、干红辣椒、红葱头或红洋葱、大蒜、孜然粒、芫荽籽（香菜籽）、黑胡椒、虾酱（可不加）、香菜根、盐。
2.剥去香茅草最外层的皮，切去根部和头部并切碎（上半段香茅草可以用来泡茶或煮汤）。
3.高良姜切小块，粗皮柠檬叶去除中间粗的叶柄并切碎（如果没有的话可以用黄柠檬皮代替）。
4.红辣椒剪碎，红葱头、大蒜、香菜根或香菜杆依次切碎备用。
5.将孜然粒放入碗中，进微波炉加热至烤出香味，用同样的方法烤香菜籽。
6.将孜然、香菜籽、黑胡椒放入打粉器中打碎成香料粉备用。
7.取木臼，加入所有带有水分的材料，充分捣碎成泥状，越细越好（制作咖喱酱一般用陶臼或者石臼，我没有所以就用木臼代替）。
8.加入香料粉继续舂捣至混合均匀，最后加入一勺虾酱。
9.再次混合均匀，红咖喱酱就完成了。
10.可以一次性制作很多，储存在冰箱里使用。
简易版本：
将所有干湿材料全部放入料理机打碎，需要多加一些水，打成咖喱汁即可使用。这种方法制作的红咖喱做菜时不能用热油炒，所以最终成品的香味会淡一些，但颜色会更红。煮沸后自然冷却可以放在冰箱冷冻储存。
蒋亦涵
经管学院大二学生
祥波书院
以前一个人吃饭的时候，备餐主要是健身餐，一般会是面包/其他主食+鸡胸肉/蒸鱼+蔬菜，非常容易上手！晚餐也基本上都会自己做。空余时间多的时候，例如周末或者没课的时候，我就会尽量做得更精致一些。每天做饭对我来说就是一个放空自己的时间，很享受也很快乐。
满意的菜太多了，就选个最近做的吧。记得我经常吃某家店的猪扒饭，但是龙岗并没有这家店，所以我就琢磨着复刻了一下，上网查了查食谱，结果一次成功！而且自己做的时候，可以放很多很多芝士。
还有一个想说的回忆。我大一开始就在运营自己的甜品群，去年清明节做了一百多个青团，累得腰酸背痛。但是听到同学们反馈说好吃，又特别特别开心！希望可以早日开自己的面包店！
韦淡秋
数据科学学院大二学生
祥波书院
舍友参加抽奖活动，抽到了六只螃蟹，而我没有如此幸运，所以就买了三五只螃蟹自己做。
由于吃不完，我把螃蟹存放在箱子里。因为箱子没盖紧，甚至发生了螃蟹出逃事件，整层楼都知道了！
做饭的时候，感觉心里什么都不用想，再来一首bgm，就觉得生活小资了起来。虽然做出来的味道不咋地，但是吃到自己做出来的食物，就觉得生活很幸福啦！
田悦琪
数据科学学院大二学生
祥波书院
我是从这学期开始每天都做饭吃的小田。
在书院厨房做饭的主要原因嘛，就是立志控糖低脂高蛋白、做健康人上人。另外就是身处大自然，外卖少，并且不健康。现在每天基本只吃一顿碳水化合物，其他时候主食就用鸡胸肉、鱼肉和牛肉代替，蔬菜会吃很多（一般都是凉拌或者用油醋汁/焙煎芝麻做沙拉），已经坚持半个月啦。
其实做饭不用花很多时间的，平均十五分钟到半小时就能搞定一顿饭。平时上完课后一般会在书院的自习室学习，学累了就上去洗个菜腌个鸡胸肉。既能吃得好又能放松，针不戳！
最愉快的回忆就是和三个室友一起去买菜回来洗菜切菜打火锅啦！从晚上六点吃到十点又从天南聊到地北，不论什么时候想起都很温暖美好。还有就是给朋友做饭吃，看她们吃得很幸福就很开心。当然，被朋友夸也很开心。
一行
生命与健康科学学院大二学生
逸夫书院
平时在书院厨房做的主要是一些家常菜，比如醋溜土豆丝、鱼香肉丝、炒青菜之类的菜。第一个学期大约一周做一次饭，但这个学期以来暂时没有做过。
做饭不是件容易事，无论是从最开始的对食材的购买和处理，还是到最后对食材的烹饪和加工，每一步都需要在实践中收获心得，在失败中不断成长。
未来组建家庭，走向社会时，我们不可能一日三餐都依赖吃食堂或下饭馆来解决。无数个日日夜夜的油盐酱醋茶是我们注定要面对的，但很多人却偏偏能把其他人眼中的平淡变成自己心中的热爱。我想，这也不失为一种乐观积极的生活态度。
港中大（深圳）学子的厨房故事，分享到这里
在厨房里能收获一份为自己做饭的喜悦
与朋友共同进餐的美好时光
和很多意想不到的趣事
愿每一位刻苦求学的港中大（深圳）同学们
也能在繁忙的课程之余
坚持自己的热爱
THE
END
图片和文字由港中大（深圳）学生提供
图文：
郑锂（2017级数据科学学院、思廷书院）
蒋亦涵（2018级经管学院、祥波书院）
韦淡秋（2019级数据科学学院、祥波书院）
田悦琪（2019级数据科学学院、祥波书院）
一行（2019级生命与健康科学学院、逸夫书院）
排版：
陈梦洁（2019级数据科学学院、祥波书院）
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