消夏避暑，丽水有“凉方”
SUMMER IN LISHUI
夏日觅凉
🧊🧊🧊
近日已正式入伏
今年的“三伏”是40天
初伏（10天）7月15日至7月24日
中伏（20天）7月25日至8月13日
末伏（10天）8月14日至8月23日
热浪“一伏一伏”袭来
降温消暑变成人人的头等大事
正所谓
一方水土养一方清凉美食
丽水这些特产的“凉”方
可对抗炎炎夏日！
清
雅
之
心
莲
子
处州白莲，是丽水莲都的特色农产品之一，因原产处州而得名。
清晨时刻，采莲人轻手轻脚地穿梭于莲叶间，挑选出最饱满圆润的莲蓬，经过挖蒲、剥壳、去皮、通心、烘焙、筛选六道工序加工后的莲子，每一颗都是看得到的脆嫩，尝得到的清甜。
现在，莲子炖汤已经成为丽水人日常生活必不可少的一道佳肴。夏日炎热后，冰镇的莲子汤入喉，瞬间通体舒畅，清热解暑。
爽
滑
如
水
凉
腐
凉腐是丽水人夏天不能缺少的一部分。它虽名为“凉腐”，实则与豆腐并无关系，而是由“薜荔”的籽，经过不断揉搓制成的一种天然果冻。
一到夏日，继光街、丽青路……丽水的街头巷尾全都是新鲜的大锅凉腐。
凉腐的口感如同果冻布丁一般，但相比之下又更稀薄细腻一些，吃起来非常清口。再在顶层撒上一层细碎的薄荷或倒入薄荷汁，一碗好吃的凉腐就可以开吃了。
山
野
馈
赠
绿
豆
腐
青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。记忆中，初夏一定伴随着一碗清凉的绿豆腐。
绿豆腐，一份来自仙乡山野里的盘中“碧玉”，每年初夏时节，总能勾起吃货的味蕾。
夏季燥热没胃口的时候来这么一盘，清冷爽口的滋味，果冻般的质感一定会让你大呼过瘾的。夹一块一尝，那清新的自然气息，略带苦涩的口感，会带给你全新的味蕾刺激。
清
甜
解
腻
梨
小
云
图源丨陈荣华
在丽水云和，雪梨种植有着悠久的历史。因其优良的品质，已两度被评为“中华名果”，作为县域的一张金名片，成为了代表地方特色的送礼佳品。
梨是“百果之宗”，《本草纲目》写梨“润肺凉心，消痰降火”，《本草通玄》也说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。云和雪梨，是云和人们心中的致富果，亦是一张靓丽的金名片。
梨小云雪梨复合果汁饮料不仅仅是一款甘甜可口的果汁，它更是云和文化的象征，是地域品牌的骄傲。该饮品口感柔滑温润、不甜不腻，因配方足够纯净，用料足够好，一口下去呈现原始自然的鲜果风味。
刚从冰箱里拿出来的梨小云，瓶身上裹着晶莹的冷水珠，打开盖子雪梨的清香扑面而来，口感清爽酸甜，再配上冰块十分解暑！
温
润
滋
养
银
耳
丽水庆元被冠以“中国菌菇之乡”美誉，庆元银耳汤更是夏日里不可或缺的一道滋补佳品。
庆元银耳以其肉质肥厚、口感软糯而著称，选一朵优质的银耳搭配红枣、枸杞等食材，用慢火炖煮，一碗清甜、温润的银耳汤可以出锅了。
午后，品一碗银耳汤不仅是对身体的滋养，更是一种生活的享受。如若再喝上一口冰镇了的银耳汤，那夏日的炎热与烦躁仿佛能瞬间被带走。
水
润
爽
滑
苦
槠
腐
要论“老底子消暑美食”，苦槠腐对于缙云人来说有着不可撼动的“江湖地位”。
苦槠豆腐以野生苦槠籽本身所含的坚果淀粉制作而成。苦槠子经过暴晒脱壳、浸泡脱涩、磨浆成形等多道复杂工序做成。
它靠着水润爽滑的口感、酸甜解暑的滋味、补脾益胃的功效，长期霸占着本地人清凉食谱的头号宝座。
清
凉
Q
弹
仙
草
丽水人的夏天离不开仙草，它在被做成美食前是一种本地生长的草药，别名凉粉草。用它做成的仙草冻则是传承了百年的清凉小吃。
在松阳县，它是饱受松阳人喜爱的十大小吃之一。
做仙草冻最好用陈年晒好的草，经过清洗， 熬汤汁，过滤，再次小火煮，加入适量水淀粉搅拌，凝固冷却……多工序费工夫。
仙草冻兑上白糖、冰水，薄荷油是基础版，还可选择加甜酒酿、红豆、葡萄干等小料。夏日吃一碗清凉消暑降火，妥妥的乡村土味甜品。
野
生
鲜
美
知
了
丽水人吃知了，是历史悠久且早已名声在外的。
据老一辈人回忆，吃知了的渊源可以追溯到四五十年前，发展到现在，无论是星级大酒店，还是排档小饭馆，都少不了知了。当地家家户户更是有夏天“无蝉不成宴”的说法！
知了伴以葱姜蒜香爆炒，最后加入辣椒提香，不吃辣的有椒盐，口味重的有红烧，下锅一顿操作，好吃的美味就可以上嘴了！
知了蛋白质含量极高，脂肪也低，口感紧实，肉质鲜美，是一道难得的美味。
每一份美味的品尝
都是为了诠释对生活的热爱
伴着耀眼的阳光
丽水夏日美食
治愈了夏天的炎热和浮躁
等你来pick哦～
这个夏天，来望瓯·陶溪川看看
水上皮艇、竹筏漂流、水上运动公园……玩水地图更新！
丽水文旅编辑整理
来源：缙云文旅、松阳文旅、云和文旅、丽水全域旅游
一审丨王丽芬
二审丨梅慧娟
三审丨谢小燕