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食用油也会“怕冷”吗?
在严寒的冬天,不止我们,其实食用油也会“怕冷”的!当它面对低温时,也会像人一样“瑟瑟发抖”。接下来,让我们来看看,到冬天家里的食用油会发生什么样的变化吧。
为啥我家的油结块了?
答:油脂主要成分是多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下,甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变,出现人们所看到的冻结现象。食用油冻结属正常现象,温度达到油的凝固点就会冻结凝固,就像水到了零度以下会结冰一样。
这是属于油脂的正常的物理变化,将食用油放到室内,静待融化后就可以正常使用。但是也要注意不要温度太高了,以免发生变质。
油里怎么有白絮状沉淀物?
答:当温度降至0摄氏度左右时,食用油就已经会慢慢凝固了,整瓶/半瓶食用油的色泽变成淡黄色或者乳白色,但是还是能感觉到有一定的流动性。这些都不会影响到食用油的品质哦,您可以放心食用的。
其实就像是水会结冰一样,随着温度的变化,食用油的形态也会发生变化,例如说凝固或者融化。当温度在5摄氏度以下时,食用油会出现淡黄色或者乳白色的结晶,有一点像棉花,或者是棉絮那样的絮状物在油中呈漂浮状态。(如上图)
冬天应该怎么储存食物油啊?
答:不管是在哪个季节,食用油的储存都应谨记以下几点:避免高温储存,远离灶台,暖气等设备,以免食用油氧化变质。冬天比较容易造成困扰的就是食用油凝固了,先融化再去做饭,虽然不影响口感和品质,但总归会有些麻烦。可以把食用油放在温暖的室内,这样就不会凝结了。
食用油的凝固点有区别吗?
答:食用油的凝固点其实是有区别的,油的种类以及所处温度不同,它的凝固或浑浊的程度也不同,但是这个并不能代表油品质的优劣哦。
食用油的凝固范围:
花生油一般低于5℃橄榄油一般低于5℃稻米油一般低于0℃大豆油一般低于0℃葵花籽油、菜籽油、玉米油一般低于0℃上述常见油品低于对应温度会出现浑浊,长时间放置会出现凝固,原料批次不同,出现凝固现象差异会较大,不影响品质和食用。绿之源非转基因大豆油
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