小海鲜绝了！脆嫩弹牙，鲜甜清爽，汤汁都能做盘菜

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阿球连续推荐了荆州牛肉饼、自贡手撕烤山兔之后，发现大家反响很高

但也有朋友反馈，说现在开渔季，来点海边的“小海鲜”呗？可以，阿球有求必应。

今天有请浙江舟山的小海鲜登场。阿球请来的不是常见的海味，而是很难得、很珍贵的“醉香螺”。

前段时间高温，阿球食欲不佳，就是靠冰冰凉凉的它解馋。刚好最近气温回升了，也推荐给你们吃。

密封罐装、冷冻储存，吃的时候自然解冻即可，很方便。

香螺由陈年花雕腌制，配料干净，只有黄酒、盐、糖、味精，全靠吊一口鲜。

选了舟山本地香螺。

壳薄，牙签轻轻一挑，一颗完整且个头不小的螺肉就拔出来了，肉挺肥厚的，吃起来脆嫩有嚼劲。

连醉汁都堪称一绝，花雕熟醉，味道鲜甜、清爽，还夹着隐隐而不呛口的酒香。

吃完之后还可以往里面放虾和鸡蛋吃，鲜掉眉毛。

也特别下酒，和朋友小聚，找一部氛围感电影、开一罐醉香螺，吭哧吭哧就吃干净。

我们的香螺，个头大又饱满，属于高品质那挂。连当地人都珍惜，一般只白灼吃，因为贵。

做熟醉吃，不敢说我们是头一家，也敢说市面上不多。

寻味还争取到的特别优惠价，不用领券，直接减：¥64.9/2罐，¥109.9/4罐，下来一罐不到30块钱。

要知道，随便去个海鲜小馆子来一份都不止这个价格咯。

开渔尝鲜

能带回家吃的舟山海味

@《风味人间》

老粉都知道，阿球是个海鲜脑袋，每年开渔都得去沿海城市吃上个十天半个月。

鱼虾蟹必点，但是也不能顿顿吃，这些实在太“硬”。

但壳类、贝类可以，在舟山我甚至连吃四天，除了早饭，顿顿都有。

阿球尤其爱从海里捞出来的第一手香螺，个顶个的鲜美。清炒、白灼、烧汤、红烧、爆炒……怎么做都好吃。

但出了沿海城市，就很难吃到这种现做的极致鲜美。

想带回来很难，阿球试过很多种方法，最终决定做成熟醉。能极大程度保留香螺的鲜香柔韧，还不失味美。

醉香螺吃起来特别简单，自然解冻、开罐，拿牙签挑开直接嗦，嘎吱嘎吱的在牙齿间碰撞，又弹又嫩。

入口鲜甜，咽下去舌尖余香螺的鲜美，口感丰富，还特别解暑。

值得一提的是，我们的香螺个头蛮大的。比杭州本地一些商超的生海鲜都大。

因为每一颗都是人工挑选，需要大小适中、螺壳完整、肉质饱满。最后剩下的基本上都是50-60头的香螺。（头数越少意味着香螺个头越大，价格也越贵）

我特意研究过香螺的壳，虽然挺大个，但壳薄且坚硬。

可以更好地保护里面的螺肉，让我们吃起来更弹牙、软嫩，又鲜又清爽。

从海边捞出来的本地香螺

新鲜、珍贵、壳薄肉肥

好吃的熟醉，对食材、配料和制作过程要求都极高。

首先，香螺要选择珍贵的、品质高的。

只挑选舟山本地新鲜香螺，好的香螺一般都比较难挖。

而难挖的香螺无疑品质是极高的，壳薄肉嫩，个头丰满。

哪怕是在舟山单买，价格也很贵，连当地人一般都只做白灼（太贵了...）

第二，香螺要清洗干净。

香螺栖息于砂泥质海底，身上难免会有泥土，所以要反复清洗过滤，去除螺壳上粘连的泥沙杂质。

第三，配料和制作过程要合格，保证鲜美。

醉香螺的制作要经历：蒸、清洗、浸泡、反复过冷水等过程，虽然很麻烦，但能极大程度保证味美。

好吃的关键还是在于醉汁，醉汁的配料表干净极了。只有糖、盐、味精和3年陈花雕。

几种料的比例得当，相互中和、辅佐，腌制出一口清甜温柔的醉汁来。

吃一口吸足醉汁的香螺，清甜爽口不说，还能感受到清香的汁水浸入肉里，弹嫩又鲜甜。

吃完一罐还能用醉汁继续腌虾、黄瓜、花生……随便造，又是一盘新下酒菜。

新鲜现做、密封包装

性价比也很高的即食香螺

为了保证口感，工厂只用新鲜香螺，吃完一批之后才能做新的，也是个时令鲜味。

还想了个好办法储存：密封罐装冷冻，自然解冻即食。成本虽然比预期高了一点，但能更好地保鲜。

吃螺不是很在行的朋友也不用担心，螺肉很容易取出。

掌握技巧。拿个牙签，挑开上面的盖子，再轻轻一挑、抓紧螺肉，连根带肉一起挑出来。挑一下就能发现肉几乎能塞满整只螺。

当然啦，它更是“懒人之光”，解冻即食。

很适合和朋友小酌一杯的时候拿出来，随时随地开吃，开一罐就能收获清凉爽口。

醉香螺是阿球特意跑到舟山给你们带来的开渔小海鲜，可能很快就要下架。

如果你也馋这一口，可以趁现在优惠价格入手，不领券、直接减。

¥64.9/2罐，¥109.9/4罐，折算下来一罐才27块多，比饭店炒的划算得多吧！

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