WeChat ID love-yourway Intro 皓天优儿旨为0-6岁儿童提供益智、健康、安全、环保高品质婴幼儿用品，同时专注0-6岁宝宝各项潜能开发（如：智商、情商）和培养。为0-6岁宝宝家庭提供亲子定制旅游产品等各项全新的体验及服务。 你吃冰淇淋的时候 是喜欢舔着吃还是咬着吃？ 冰淇淋简史 很久很久以前，普通老百姓在夏日是消费不起冷饮的，更别提美味可口的冰淇淋了。只有少数土豪才能享受的到低于常温的清凉美食。 辽《备饮图》—— 红色容器为“冰盒” 关于冰淇淋的起源，有很多种说法。其一是蒙古人会把奶油放在动物肠子做成的容器中贮藏起来，作为长途游牧和穿越大漠时的食物。由于草原之夜非常冷，加之长期在马背上颠簸搅拌，奶油就会形成类似现代冰淇淋的状态。 随着蒙元帝国的扩张，这种最原始的“奶油冰淇淋”也流传开来。到了13世纪，马可波罗把这种“冰淇淋”的配方带回了欧洲，才逐步有了现在意义上的冰淇淋。 现在有学者认为： 马可波罗就是个大忽悠，去没去过中国都两说 另一种冰淇淋起源说认为：2000多年前的古罗马皇帝就会让奴隶们去高山上背来积雪，然后拌上香料、果汁露之类的佐料，制成类似冰淇淋的消暑甜品。 中国古代采冰场景及冰窖遗址——凌阴 古人通过冬天采集冰块，储藏在冰窖中，以供夏日消暑。这种冷饮成本非常高，在酷暑时节，绝不是普通百姓能消费的起的。但即使花了大价钱，古代土豪们一般也只能品尝到类似“刨冰”的冷食，口感远没有今天冰淇淋那般细腻爽滑。 仿宋冷食——冰酪 冰淇淋中含有大量的糖和奶油（脂肪），这使得它的冰点远低于纯水。而古人在夏天能得到的最冷的东西就是冰（接近0℃），靠冰来降温，显然冻不出冰淇淋来。所以，古人在炎炎夏日能吃上一口甜甜的冰渣子已经是幸福得想哭啦。 到了300多年前的文艺复兴时期，意大利学者发现有些盐类溶解于水的过程中会大量吸热。根据这一原理，人们把雪和硝石混合，能够得到比雪的温度还要低得多的冷冻物。于是，现代意义上的冰淇淋终于诞生了。而且还出现了专门制作冰淇淋的工具。 早期的冰淇淋加工桶 把硝石、冰块、雪等冷却物放在外面的大桶里，小桶内盛入冰淇淋液，浸入大桶。一边冷却，一边用铲子刮擦搅拌，就有了比刨冰细腻美味得多的冰淇淋。 早期的冰淇淋是只有皇室才能享用的顶级冷饮，它的配料中常含有龙涎香、橙花水（中东香料）、肉豆蔻等多种名贵香料、药物。而冰淇淋的配方也作为高度机密，尽掌握在少数御厨的手中。传说英王查理一世每年都要支付给他的主厨500英镑退休金，以换取他保守冰淇淋配方的秘密。 随着美洲新大陆的发现和奴隶贸易的兴盛，糖的价格大幅下跌；法国大革命之后，很多欧洲的君主、贵族被送上断头台，使得冰淇淋的配方逐步扩散到民间；同时工业革命也带来了更加便宜高效的制冷技术。以上种种，让冰淇淋逐步成为老百姓能消费得起的夏日冷饮。 但是在十九世纪保守的欧洲，在大街上舔冰淇淋吃这种“不雅行为”还是会被文明人所鄙视。那时候的冰淇淋都是装在水晶杯里面，人们要用小勺子一口一口优雅地舀着吃才行。但由于水晶杯是重复使用的，所以这种吃法并不卫生。 安妮公举大撒把 1904年的美国圣路易斯博览会，展会方允许参展商摆摊销售自己的产品。由于展会期间天气闷热，所以大家都跑去一家冰淇淋展商那里买冰淇淋吃。很快，盛冰淇淋用的纸碟子就用完了。刚好这家冰淇淋展位边上，是另一家出售鸡蛋卷饼的参展商，于是两家合作，用摊开的卷饼盛装冰淇淋销售。这一创举大受欢迎，之后慢慢发展成为今天的蛋卷冰淇淋。 同事间有时会争论，麦当劳的新地好吃还是肯德基的圣代好吃呢？ 首先，新地和圣代，其实是一码事。英文Sundae的含义是以果酱、糖浆、水果等点缀的冰淇淋。而“圣代”是“sundae”以中国北方普通话发音为基础的音译；“新地”则是“sundae”的南方发音音译。至于有朋友说，麦记的新地比K记的圣代奶香味更浓，我个人觉得，如果你掏钱，我吃哪种无所谓。 100多年前的美国，一些冰淇淋商会在星期天（Sunday）专门发售一种淋了果酱、以水果点缀的冰淇淋甜品。天长日久，这种冰淇淋就被称为“Sunday”,即使它后来渐渐地在周日之外的日子也能买到，人们还是习惯了这个名字。可是，随着“sunday冰淇淋”影响的扩大，当时依然强大的教会势力认为：把这么娱乐化的食品用庄严的耶稣安息日来命名，实在不妥。那好，改一个字母就好啦，所以才有了今天的美味冰品“Sundae”圣代&新地。 像圣代这种可以通过冰淇淋机直接制取出售的冰淇淋，里面含有的空气较少，膨胀了一般低于60%，被称为“软冰淇淋”。而膨胀率高于80%，一般盛在较大容器里用勺舀着销售的，则称为硬冰淇淋。 冰淇淋种类繁多，但其基础原料无外乎奶油、糖和水。冰淇淋在冻结的过程中，水分会结成冰晶，此时不断地加以搅拌，可以使冰晶尽量细小，冰淇淋的口感也就更加细腻。同时，搅拌所带入的空气在冰淇淋中形成众多孔隙和气泡，让冰淇淋更加松软和方便舔食。奶油的多少，也影响着冰淇淋的口感，一般12%左右的奶油配比，能得到最为香浓爽滑的口感。奶油少了，香味会变得寡淡；奶油太多，冰淇淋吃起来会过于黏腻。 通过专业仪器测试，只要吃一口冰淇淋，就能有效激活人的大脑皮层，让人产生愉悦的感觉，而且还能提高人的精神专注度。同时，较高的脂肪含量，还能给人带来饱腹感，降低你的食欲。所以只要不把冰淇淋当饭吃，其实它还是蛮健康的一种非垃圾食品。 另外，冰淇淋虽然能够消暑降温，但是孩子的肠胃较弱，吃的时候还是要适量啊。 周末啦，给自己来份冰淇淋，好好享受一下吧！ “爱悠唯”祝您周末愉快！ 另外：谁能告诉我，袋淋现在还限购吗？ 往期美食回顾： 屈原是怎么抢走伍子胥的粽子的？ 端午将至，尽快准备黑驴蹄子！ 长按、识别下方二维码 关注公众号“爱悠唯”家庭生活馆 更多精彩故事、育儿分享在这等着您 Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account