印尼国际日报 | 印尼燕窝正确的打开方式
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印尼燕窝的“正确打开方式”
央广网北京11月3日消息据中国乡村之声《三农中国》报道，中国是全球最大的燕窝消费国，而印度尼西亚是全球最大的生产国。在“一带一路”倡议下，两国近年在燕窝产品的进出口方面达成共识，使印尼的众多公司告别小生意、小作坊，就此走上品牌化、规模化、国际化发展之路。
这燕窝听上去就高大上，据说很营养，而且很贵。今天的《三农厨房》就带您探秘印尼燕窝的“正确打开方式”。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分；而屋燕只有象牙白一种颜色。
作为自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，燕窝消费近年来又在中国持续走热。双十一临近，位于印尼雅加达卡布克拉雅路的厂房里，财富燕窝公司的员工仍在赶制发往中国的燕窝。老板尤保强说，这批订单并不算大，但他不敢大意。
尤保强：现在我们的定单有3个客人，大概有500公斤，分成三份寄。我们要赶出货，因为已经签合同了，所以这几天比较忙一点。
现在，中国人对燕窝的品质越来越挑剔，对于洁净度和天然食材要求严苛。尤老板自然要投其所好了。
尤保强：做燕窝质量必须好，如果这个东西好了，我们在这里加工也好，我们用的水尽量天然，不要用化学或者其他的东西，如果要刷胶肯定不好。
保证燕窝洁净的最关键步骤是挑毛！挑毛绝对是件耗时耗工的活儿。处理小小一盏燕窝平均需要15到20分钟，有的还需要半小时。这样的工作只有18到28岁的人能干，也就只能干几年时间，年纪大了、干的时间久了眼力就难以胜任了。冲洗时也需要用天然洁净的水，一定做到保质保量。
此外，作为食品安全的重要指标，天然燕窝中的亚硝酸亚含量也有严格的安全规定。科学研究表明，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。因此，反复清洗燕窝也是非常重要的。
燕窝是初级农产品，如果直接拿着干的燕窝去检测，检测出的结果会显示亚硝酸盐超标。所以，干燕窝，是不能直接吃的！燕窝正确的打开方式——长时间浸泡！浸泡清洗数小时后，再次去检验，您会发现燕窝中的亚硝酸盐含量会减少，甚至都检不出亚硝酸盐。亚硝酸盐易溶于水，只要将燕窝泡过3、4次水，就能去除大部分亚硝酸盐含量。
因此，在食用燕窝前，一定要经过浸泡、清洗、挑毛、炖煮后，才能食用。还有些人不舍得将浸泡过燕窝的水倒掉，认为里面含有很多有利物质。就跟咱们北方人吃饺子，喜欢原汤化原食，煮饺子的汤也不能浪费！但是，泡燕窝的水，咱们还是别留着了！
不过大家放心，正规渠道进入国内市场的燕窝品质肯定是有保证的。印度尼西亚约有17508个岛屿，是名副其实的万岛之国。其独特的地理和气候环境非常适合金丝燕生长，燕窝产量占全球的近80%。不过许多资深燕窝企业创办品牌却是近两三年的事。财富燕窝公司的经理洪仪娟认为，近几年众多企业之所以能从原料供应商发展成为品牌厂商，都源于2015年中国和印尼达成了统一的燕窝质量标准。
洪仪娟：三四年前，我们都没有品牌的，如果我们印尼本地的，没有人来开发这个品牌。一个标准保障，我们可以把我们的品牌扩大，这个对我们以后的发展很大，所以这些卖去的燕窝都是品牌，我们的品牌在中国已经注册，如果人家在中国吃的燕窝，扫一扫出来是我们的品牌，对我们的保障很大。
有人会问，这么大的市场需求，小燕子的窝不断被采集，岂不是越采越少了么？在古代，采燕人常在无人小岛的山洞中采摘燕窝，冒着生命危险攀附于悬崖峭壁间。据说早在19世纪70年代，印尼东爪哇有一位名叫苏加诺马的朋友，背井离乡外出谋生数年，当他再回到家里时，惊奇地发现生产食用燕窝的金丝燕竟在他破旧的屋子里做窝了。他深知燕窝的名贵，认定是上天赐给他的财运，于是他把原来的房子让给金丝燕，他的家也就成了世界上最早的燕屋。
现在，人们通过长时间对金丝燕的研究，研发出声音模拟技术和环节模拟技术用于引燕，尤其在近十年来，技术在不断提升进步。现今的养燕业已不再靠运气，技术已成为燕屋成败的主因。这也使得养燕业在近三年来迅速的发展。而金丝燕也能够不断繁衍生息。尤老板在加里曼丹和苏门答腊都有燕窝基地，他说，一定要尊重燕子的生长繁育规律，让燕子自由自在的快乐生活，这样才能产出最好的燕窝。
尤保强：我们也是要找鸟比较适合的地方，吃东西多的地方，还有没有污染的地方，我们才会建到那个地方。我们建好一间燕屋，燕笼进来的时候，它为什么会生这个燕窝呢，就是它已经结婚了，成一对了，它要生孩子才做这个燕窝。这个燕窝我们什么时候可以采呢？就是等这个孩子长大了，飞出去，我们才采，这个最好的。如果我们乱采，它会越来越少。
溯源码燕窝的秘密，看完你就懂了
经常有朋友问，什么是溯源码燕窝?和普通没码的燕窝有什么区别?有什么优势?今天小编为大家一一解答!
大家看到了每一盏上都一个溯源码，就是我们所说的溯源码。
溯源码燕窝真面目
中国检科院的正规溯源码标签由国家质检总局(CQSIQ)批准进口的马来西亚和印度尼西亚等燕窝原产国，并由通过国家认监委(CNCA)注册的境外企业生产，在经国家检验检疫机构(CIQ)检验检疫的进口燕窝产品，燕窝最小销售包装加贴了中国检科院(CAIQ)溯源标签，以方便消费者识别和选购及查询溯源。
消费者可通过手机扫描二维码或者在服务平台上输入“燕窝码”查询。
即可获得燕窝原料-生产-出口-进口等相关信息，实现燕窝产品的“燕屋-加工厂-进口商-经销商”全程溯源，从而保护消费者的合法权益。
燕窝有必要有溯源码吗?
答案是有必要的，因为市场太乱了……谁也不能保证没有任何信息的燕窝是安全的。
溯源码的出现无疑就是给燕窝市场树立了一个标杆，起码作为消费者都能知道什么样的燕窝才算是好燕窝了。而不是听别人商家各种吹捧。
溯源码的真正意义
溯源燕窝不仅仅是贴上一张二维码，而是从生产到进口销售全程记录信息，中国溯源码燕窝管理服务平台是国内唯一的权威机构。
燕窝可溯源是大势所趋，虽然提高了燕窝的成本，但让消费者对燕窝的信息一目了然。
毕竟现在吃燕窝的人越来越多了，市场变大，利益变厚，难免会有人把持不住做黑心事。
没有溯源码你能保证买到的是真货吗?
溯源燕窝是从燕窝的原材料进行监管，出产毛燕的燕屋要合格，原料不能被造假。燕窝的加工厂要通过haccp认证，这是对加工厂的生产环境以及工艺的肯定。然后从海关报关、检验检疫。每一个流程都有记录和监管，如果燕窝出问题，可以追溯责任人。
有的人买燕窝凭口感、看宣传，殊不知燕窝加工工艺不同、口感差距很大、商家在花大量的金钱在做美工做宣传不代表他的品质好。
购买溯源燕窝，很省心。不需要储备大量的知识，不是每个吃燕窝的人都有时间细细的挑选燕窝，溯源码燕窝的指标以及等级划分很清晰，一分价格一分货，相对比较价格。
视频播报
舌尖上中国：燕窝的秘密
燕窝背后的残忍
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