再度提醒：牛蛙、尽量还是少吃。

周末的今晚，晚餐前很可能你的牛蛙瘾又犯了。你会出去排队吃牛蛙火锅，或者拿起手机又一阵疯狂饿了么......你在内心一个咯噔，震惊于我为什么会猜得那么准难道我是千年一遇的算命天才吗？！不，只因我也是你们中的一员、并且现在还是(=ﾟωﾟ)ﾉ......但从餐饮健康角度而言，如果正经脸，那么是时候强烈建议在国内少吃牛蛙了，理由：

兽药残留隐患严重。

2022年浙江台州市椒江市场监督管理局抽检20批次牛蛙，30%兽药残留超标。同年，浙江省5批牛蛙全检出禁用兽药。宁波市北仑区三年抽检，两到三成牛蛙恩诺沙星超标。相比之下，2016年至2022年天津市猪肉和鸡肉的恩诺沙星不合格率仅为4.36%和6.14%。

养殖环境恶劣是主因。养殖密度高，容易爆发传染病，因此养殖户大量使用抗生素。例如，恩诺沙星广泛用于治疗皮肤感染、呼吸道感染，但过量使用会导致人体出现各种问题，如胃肠道不适、头痛、头晕，甚至肝损伤。更糟糕的是，部分养殖户还使用人用抗生素和违禁药，如诺氟沙星、阿莫西林和黄连素。这不仅违规，还可能导致抗药性菌株的出现。

浙江省市监局2022年抽检5批牛蛙，检出禁用的呋喃唑酮和呋喃西林，这些药物可能引发严重的健康问题，甚至有致癌隐患。

所以总体而言，牛蛙的兽药残留问题比寄生虫更隐蔽但更常见。牛蛙、真的少吃。

（我就靠物理方位隔绝的手法让自己大多数时候吃不到，回国时候来一顿……🤣）

很多朋友问我日本有没有牛蛙吃？

日本有。但基本仅限于特大城市如东京，并且限于中国人华人聚居的地方，比如东京池袋就是一个典型的有很多做牛蛙菜的饭店的地方。

但我个人强烈建议任何人不要在日本吃牛蛙。道理非常简单，日本是没有现杀活杀牛蛙的，全都是冷冻进口，咀嚼的时候感觉在吃牛蛙木乃伊，我个人感到异样、惊悚。

但搞笑的是你很可能不知道：解放后最早期，中国的牛蛙养殖尝试主要是从日本引进的——中国分别在1959年和1961年从日本引进牛蛙进行试养，但都没有成功。牛蛙养殖还真没有我们想象的那么轻松容易。到1962年，由于大部分从日本引进的牛蛙死亡，中国开始考虑引进古巴牛蛙。最终古巴总统卡斯特罗以中巴友谊赠送了最初的养殖牛蛙……

顺便扯开去一下下：再追溯下去，日本的牛蛙又从哪里来呢？这一切都始于1911年。当年，东京帝国大学教授渡瀬三郎从美国新奥尔良引入牛蛙到日本。至于他为什么搞这件事？有一种说法是他认为当时日本国民整体体质虚弱营养状况恶劣，牛蛙是非常好的优质蛋白质。但这个说法其实经不起推敲，因为日本文化对于吃蛙有很强烈的抵抗，不仅因为传统上蛙是吉祥吉利的动物，更因为传统文化蛙作为食物的是相当野蛮低劣的，这一大类食物被称为ゲテモノ。都是实在没有选择才会去吃的东西。

但日本环境对牛蛙很友好：有丰富的水田和池塘，实在太理想太赞赞。So最初的牛蛙由东京帝国大学附属传染病研究所技手山田信一负责饲养，通过他们努力，牛蛙不仅在日本成功繁殖，还逐渐在全国范围内迅速普及。但日本公众并不把它当作食物，而是把它作为出口创汇的好商品，战后一时间成为了日本食物出口领域的经济支柱之一，因为美国人特别喜欢日本养殖加工出口的牛蛙腿～（也是我最喜欢的部位）。

结果没想到好景不长，1969年日本搞砸了：出口美国的牛蛙里查出剧毒的农药六六六、出口中断，从此一落千丈。然后？然后现在牛蛙也成了日本野外成绩最优秀的入侵物种之一，活得相当狂野牛逼，对生态造成了不小的影响。

那么今日日本整体对牛蛙怎么看？答案是几乎不碰的，只有性格好奇愿意尝新的、与中国人走得近的or旅居中国生活的，极少数人能接受甚至喜欢上牛蛙，我身边有一个，只有一个，他已经在中国住了将近20年...