如何花最少的钱开一家的赚钱的馆子
你问每一个做咖啡的朋友,最大的理想可能就是开家馆子,面朝大海,春暖花开,然而,一些前辈学习了大量的咖啡知识,做了很工作之后,找店铺,做筹备,买机器 ,烘豆子,做活动,为何开了店,生意越来越差,客人越来越少。
这时候我们会怀疑自己,做的不够好,机器有问题,豆子不好,萃取不好,拉花不好,还是服务不好,通通不是?那到底是什么原因呢?
做餐饮行业,尤其咖啡这块,对于一些城市和人群要求极高。
定位人群
首先来看看喝咖啡的人群有那些,根据经济发展的程度,北上广深是全国经济最好的地区,主要人群为白领和一些有消费有要求的高端人士,他们享受咖啡带来精神享受。
具体可以参考咖啡巨头星巴克门店的分布,很在参考价值。
店铺定位
开在那里,在资金和人流做一个平衡,这个最重要,我们很多咖啡店主,在这块投入巨大,一个房租压死了,得不偿失,永远找最适合的店铺,在面积上,位置上,功能上,做减法。
装修成本
我们花在装修上的成本太高了,一家店铺最大的成本可能就是装修上。
合理的装修费用能做到更多完美的店铺,可以结合自己店铺主打风格和产品品类来最大程度降价这个费用,把钱用在刀刃上
机器设备
这个也是一个不小的投资,那如何把合理投资呢?小店面一定要用到辣妈和黑鹰这些高端咖啡设备吗?比如针对性的来购买,你是外卖店,双头基本上足够,如果是门店类型可以采用差不多的加一个备用机?
一定要够用就好,别在这块投入太多。
人员培训
往往最关键的人员培训,很多咖啡店做的不够好,比如系统性的培训课程,服务的改进,这些是能够给顾客最直接的感受。
给顾客以亲切感,用产品结合服务拉进顾客,提升顾客感知
增加消息粘性
当然最重要还是用心去运营,在品质基础上,提升服务,不断升级
创造无限的可能。
据说做好一个咖啡师学习好这些就够了?但这些为何还赚不到钱呢?定位不对?技术不好?通通不对