外劳配额再收紧！餐饮等服务业会不会失去“人情味”？

明年起，服务业可雇用的中低技能客工，最多只能占公司人手的38％，低于目前的40％，后年则进一步调低至35％。

其中，S准证持有者明年1月起最多只能占公司人手的13％，低于目前的15％，后年1月进一步调低至10％。

S准证所需技能水平比工作准证（work permit）高，员工最低月入要达2300元。

过去三年，服务业S准证与工作准证持有者每年增长约3％，共计3万4000人，其中45％持S准证，S准证增幅已达到五年来最高。

财政部长王瑞杰在发表2019年财政预算案声明时指出，我国依赖越来越多外籍员工不是长期办法，其他经济体也在发展。我们要的是在提升我国员工与建立精深企业能力的同时，以可持续的方式引进外籍员工辅助本地劳动队伍。

政府明年起收紧服务业可雇用外国人的配额，以减少服务业对劳力的依赖，激发服务业者转型。

王瑞杰说，政府提前一年宣布调整就是要让企业有足够的时间做准备。服务业者现有外籍员工人数若超出新限额，新限额将于更新准证时生效。

政府上一次收紧服务业客工比率顶限（Dependency Ratio Ceiling）是在2013年。

他说，虽然有些服务业者有效部署人力，但有些领域如餐饮业与零售业仍非常依赖劳力，本地劳动人口增长正在放缓，若不利用这一收窄的窗口期转型，以后转型会更难。

过去三年，服务业S准证与工作准证持有者每年增长约3％，共计3万4000人，其中45％持S准证，S准证增幅已达到五年来最高。

服务业外劳配额收紧，本地人又难请，餐饮业者被迫自动化。受访业者说，餐饮业讲究人情味，不是所有工作都能以机器代劳，否则本地餐厅与美食会逐渐失去特色，变得千篇一律。

煮炒店好年海鲜村老板白伟良接受《联合早报》采访时说，顾客光顾餐馆是要享受餐馆的服务。“我们和顾客的交流，所营造的氛围是我们有别于他人之处。把这个元素拿掉，就等于把特点拿掉。”

他说，要是为了节省人力，所有餐厅都改为顾客自己点餐、拿号码再去领餐，这将是饮食文化的一种流失。

本地老字号肥仔荣酒家老板黎少威说，服务员会为顾客介绍菜单上没列明的季节性菜肴，这是中餐馆文化的一部分。

“顾客喜欢人情味，喜欢有人介绍、有人聊天。我们跟老顾客就是聊天聊出感情来的。自助点餐适合日本餐厅或快餐店，中餐馆并不合适。”

饮茶酒楼总经理陈怡晖也说，本地服务业已经不容易请到本地员工，如今客工政策进一步收紧，无疑让服务业雪上加霜。

她说：“服务业客工比率顶限（Dependency Ratio Ceiling）下调，我就得聘请较少客工，这将影响我们的招聘活动，我们可能必须缩小团队。”

事实上，饮茶酒楼去年已因为限额的关系，无法更新一名中国籍员工的工作准证，最后只好把她送走。

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