新加坡九旬摊主授秘方，中国弟子持守卤鸭原味，连摊主孩子也光顾
卤鸭档九旬女老摊主收摊贩为“入室弟子”，不藏私地将招牌与秘方转让给对方，摊贩传承原配方，食客表示：味道没变。
牛车水大厦熟食中心（Chinatown Complex Market & Food Centre）有一档卖了超过30年的“润记熟食”卤鸭和猪杂摊位，原由已故老摊主何五妹经营，2014年由徒弟郭好章（55岁）正式接手，成为接班人。
记者日前走访摊位，郭好章受访时透露，他来自中国，在中国已是厨师，2002年来新当档口头手，2009年创业，在上述地点经营素食档。
他说，开档后与老摊主投缘，大家经常聊天，对方于2010年问他是否有意到卤鸭档口帮忙，他答应后，便负责帮忙开店营业，老摊主教授的厨艺也很快上手。
“我耗时半年掌握其中技巧，老摊主自2013年腿部开始起脓疮，健康情况时好时坏后，也就萌生退意。她2014年毫无保留地将生意交给我接手，我结束素食档的生意，和妻子一起经营老摊主的档口。”
受访食客表示，就算换了人，但食物味道仍然大同小异。
光顾40年的食客陈先生（55岁）说，他从小吃到大，还没有这栋建筑物时，就已开始光顾摊位，只是如今肉质不如以前。
老摊主三年前过世
弟子一个月后才知悉
老摊主三年前过世，摊贩一个月后才得知噩耗。
郭好章说，接手生意后，何五妹有空时会到摊位坐镇，两人最后一次见面是2017年。
他2019年下半年经何五妹的儿子通知才得知她已过世。
“老摊主过世时93岁，听到噩耗后，我真的很惊讶。她儿子说母亲是在睡梦中安详离世。我相信她此生无憾了，我们也会尽心尽力，问心无愧地做好她留下的生意。”
老摊主二战时
代父开档养家
何五妹在世时曾接受《新明日报》访问忆述，13岁就在父亲位于珍珠坊大厦前、以木箱搭成的鸭粥档口帮忙。当年日军占领新加坡时，人人自危，一天她和母亲在档口帮忙，父亲刚好回家斩鸭，不料日军突然出现，把附近三个档口的男摊贩都捉走。
“幸好父亲当时不在场，其中一名摊贩后来侥幸逃脱，并回来告诫我父亲，不要再卖了，否则性命难保。”
何五妹后来负起开档的重任，直到日军投降，父亲才又和她一起经营档口。
老摊主孩子也常光顾
郭好章说：“近几年来生意稍微差一点，许多熟客早已搬离该处，较少光顾，再加上如今食物多样化，生意多少受影响。”
不过，他说还是有食客从老摊主掌厨开始，一直光顾到现在，老摊主的孩子也时不时会上门。
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文：刘丽敏、李高乐
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