新加坡“猪肠粉叔”走了熟客不舍 | 新春期间食阁咖啡店暂调高售价
坚守摊位至生命最后一刻，知名“猪肠粉阿叔”家中不慎跌倒辞世，令不少熟客扼腕，明地迷亚路熟食中心今后再寻不到1元猪肠粉。
“南荣猪肠粉”以每条1元的猪肠粉闻名。（赖朝强提供）
上个星期一，“南荣猪肠粉”老板陈清泉如往常一样从清晨5时抵达明地迷亚路第29座巴刹和熟食中心开档，工作至晚上8时许，回家前还订购了隔天所需食材，更到“茗香”豆花水摊位跟外甥张先生（54岁）打招呼，说好明天再见，不料这却是两人的最后一面……
张先生1月7日告诉《新明日报》记者，舅父陈清泉，上周二深夜2时许在家中不慎跌倒，送院后当天下午不治，享年83岁，丧礼已在上周六举行。
陈清泉身体没有明显病症，20年来身体力行。（赖朝强提供）
已是耄耋之年的陈清泉身体虽不及壮年，但身体没有明显病症，20年来身体力行，和妻子一同勤勤恳恳苦心经营“南荣猪肠粉”，成为熟食中心的好口碑、老招牌。陈清泉走得突然，供应商食材送到摊位时才得知噩耗，情理之中也协助退去订单，摊位至今关闭近两个星期。
记者1月7日下午走访熟食中心，“南荣猪肠粉”摊位外与平时一样摆着塑料桶和塑料箱，仿佛随时都可开档，只可惜物是人非。
陈清泉离世的消息也在熟食中心传开，平时与他交好的摊贩也表示哀悼。
经营40多年虾面摊位的黄秋松（60岁，明地迷亚虾面）20多年前搬迁到此，当时陈清泉已在此经营，两摊平时都各自忙于工作交流较少，但黄秋松形容陈清泉十分勤劳，除了休息吃饭，基本上都在摊位忙里忙外。
与陈清泉熟识的白瑞生（32岁）说：“安哥人很不错，比较随和，我们是一起吃饭认识的。”
陈清泉身体好转后，尽管腿脚不如以往利索，但仍坚持开业，直到他生命的最后一刻。
新春期间应对成本上涨
食阁咖啡店暂调高售价
农历新年期间，面临员工加班费和食材成本上涨等因素，新加坡大多数食阁和咖啡店将从农历正月初一至初三调高食物和饮料价格，但也有业者选择不涨价，自行吸纳成本涨幅。
福州咖啡酒餐商公会会长洪宝兴答复《联合早报》时说，咖啡店的饮料价格预计会在正月初一至初三之间增加一至两角钱，食物的涨幅或会更高。
“这主要是因为要给新年期间工作的员工加班费，这个加班费可以是平日薪水的两三倍，如果加上食材成本上涨等因素，个别档口的涨幅可能会更高。”
福州咖啡酒餐商公会旗下的成员咖啡店有超过400家。
代表旗下200家成员咖啡店的琼侨咖啡酒餐商公会会长李家赋也指出，在这三天营业的档口，预计会为了支付员工加班费而调整价格。
“包括食物档口在内，涨幅大约介于三角钱至1元。”
但他也说，涨幅最终还是得由个别业主自行决定。
除了上述两个公会，一些食阁也会在农历新年期间向顾客征收“附加费”，以应付成本的上涨。
根据网络流传的照片，连锁食阁大食代（food republic）已发告示通知顾客，从农历正月初一至初三，食阁将向顾客额外征收15%的附加费，希望食客能理解与支持。
本报尝试向大食代了解更多相关细节，但暂无回音。
针对起价和征收附加费的做法，有公众在网上留言，涨价可以，但要说明原因，涨幅也要合理。
为了支付员工过年上班的薪水，一些公众可以接受，但他们担心餐饮价格在初三后不会回到农历新年前的水平。
另一家连锁食阁口福集团则不会在农历新年期间征收额外费用。
口福集团首席执行官庞琳受询时说，虽然这两三年来饮食原料、员工薪资、装修费用等经营成本都在增加，新年期间还要给予额外加班费，在新年期间涨价却不是口福集团的文化。
他提到：“为了保持一贯的经营原则，也考虑到大家的生活成本都提高，口福因此会在新年期间自行承担增幅，不额外收取附加费。”
庞琳说，集团不涨价的另一原因，是为了维持价格竞争力。
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文：林艺君、孙靖斐
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