新加坡客工中午就吃这个？食品价格上涨，他们能怎么办？
食材价格高涨，客工也受涨价风暴影响，每月须付比过去多一两成的伙食费。
印度客工帕拉尼说因为薪水低，每月伙食费比过去多10元是个负担。这是他的午餐，大量的米饭、牛奶、咖哩菜和咖哩汁。（傅丽云摄）
受访的餐饮供应商告诉《联合早报》，伙食费上调是因为通货膨胀的缘故。宿舍经营者和雇主表示理解供应客工膳食的餐饮商利润本来就很薄，通胀调高食物价根本无法避免，而受访客工则表示无可奈何。
ISO Delight商务发展经理白家伟说，疫情之前，客工每月伙食费介于120元到140元，“如今涨价一两成，介于130元至160元”。
这家以客工为服务对象的餐饮公司，每天为数千名客工供应三餐。
白家伟说，过去一袋25公斤的印度米要19元，如今是25元、26元左右。
“客工吃米量最多，但去年印度的米粮出口税增加20%到30%，米价涨幅是历年来最大的，而食油、菜肉等食材也都涨价。”
他坦言，三餐卖不到五元，这行靠的是薄利多销，“但高通胀已导致越来越多同行无法持续下去。疫情期间，已有两三家大型餐食供应商停业”。
印度餐饮公司KNS Restaurant经理拉杰什说，疫情前每月餐费为150元左右，去年6月疫情好转后，已增至180元到200元。
“我们的餐食质量较高，而且是供给工厂而不是宿舍，由雇主付费。食材已上调超过30%，餐费避免不了也须增加，但我们志不在赚很多钱，而是尽量支持客工。”
KNS目前有各10家餐馆和熟食摊，食物价也上调，印度煎饼过去卖1元，如今为1元2角，经济套餐也从2元5角提高到3元5角。
经营客工宿舍的RT集团商业总监胡家洺说，过去每月餐费介于120元至140元，如今因食材成本增加而调高到130元至150元。
他指出，供应客工膳食的利润本来就很薄，餐饮商采取薄利多销的原则，价钱已压到很低，而食品素质自然也不高。
“食材价已增加30%，餐饮商也自然调高价格，此外也须考虑将餐食送到宿舍的运输费。”
雇主体恤员工调高伙食津贴
一般雇主只承担客工的住宿费，不包伙食，但一名不愿具名的小型承包商包住也包吃，甚至体恤员工受物价高涨影响，在考虑进一步调高伙食津贴。
疫情前，客工膳食外包的市价是110元。这名善心雇主为了让客工享有质量较好的餐食，当时找到的餐饮商收费130元至150元。
疫情暴发之后，因餐饮商停业，她改用津贴方式，让员工自行打点膳食。
“员工每日餐费的津贴是3元，但从去年1月起，津贴增至4元5角。如今食物价格持续上升，我们在考虑再度调高。”
住在麦波申一带宿舍的印度客工帕拉尼（32岁），三个月前的餐费从120元调到130元。“我的薪水才780元，调多10元对我来说也是负担，但这也是无可奈可的事。”
访问帕拉尼时，他正好在吃早上从宿舍带到工地的午餐，除了小占米（ponni rice），里头只有牛奶、一包咖哩菜和咖哩汁。
他说，每周有两天是素食餐，其他天有一些肉，每星期天晚上有印度香米（Basmati rice）。
针对客工包伙食的情况，白家伟说，有雇主付款给餐饮商，直接安排送餐给客工，也有客工自己烹煮，有的则通过管工安排伙食。“有管工也从中抬高价格，向每名客工多收取十几二十元。”
人手短缺雇主添福利盼留住员工
胡家洺说，如今找员工也是挑战，所以雇主也希望提供好福利，留住员工，有的就指定餐饮商，包餐食给客工。
“只要符合当局条例，宿舍一般不会限制餐饮商把食物送到宿舍内。”
他说，一些雇主会给较高工资，让客工自行打点三餐，一些客工则选择自己煮食。
“厂房改造的宿舍因空间有限，一般不设厨房，客工只能外包。如果有厨房设施，选择煮食的客工多数占五到七成，通常有轮流煮食的值班表。”
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文：傅丽云
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