硒是洋葱的30倍，现在大量上市！中老年人多吃它，手脚灵活，精神好！

然而，我们日常饮食中硒的摄入量往往不足，幸运的是，自然界中有很多富含硒的食物，而在这些食物中，豌豆是硒的天然宝库，每100克豌豆中含有约30毫克硒，是洋葱的30倍，可以为我们的健康提供了丰富的选择。

豌豆不仅含有丰富的硒，还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾和膳食纤维等，这些营养成分有助于保护心血管健康、提高免疫力、预防便秘，减少炎症，降低患病风险。

对于中老年人来说，多吃豌豆无疑是一个简单而有效的健康秘诀，建议大家多吃一些豌豆，下面就跟大家分享一下豌豆的做法，快点一起来看看吧。

【豌豆饼】

1.先准备300克新鲜的豌豆，加入适量清水，把豌豆淘洗干净，洗好后控水捞出，打入两颗鸡蛋充分搅拌均匀，然后把豌豆和鸡蛋倒入绞肉机中，搅打两分钟成细腻的豌豆糊。

2.接着加入一勺食盐，充分搅拌均匀至食盐全部融化，再准备300克面粉，分次加入豌豆糊中，边倒边搅拌均匀，直到没有干面粉。手揉成面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

3.油酥：小碗中加入两勺面粉、一勺麻辣鲜、半勺十三香和半勺食盐，再浇上热油搅拌均匀即可，取出醒好的面团，放到案板上粗细均匀，分成四个面剂子。

4.取出一个面剂子揉圆，按扁后擀成薄厚一致的面片，大约一厘米厚，涂抹上油酥并撒上白芝麻，把面片四周均匀切上五刀后叠起来包裹住油酥，整理一下形状。

5.取出第一个做好的面团，擀成圆形大饼。放入油锅中，表面刷食用油，盖上盖子中火烙两分钟。时间到了后翻面再烙两分钟，转动一下让饼受热更均匀，最后看豌豆饼两面酥脆后即可出锅享用。

【豌豆酱】

1.准备一些新鲜的豌豆荚，准备几个新鲜的土豆，清洗干净后用刮刀刮去外皮，把土豆放在案板上，先切成厚片切成小丁，也放入一个盘中备用。

2.准备一根清洗干净的胡萝卜，用刮刀刮去外皮，去皮后先把两头切掉一点，把胡萝卜对半切开，改刀切成小丁，准备一个大碗，放入一把香菇，加入没过香菇的清水，浸泡十分钟。

3.把洗净的香菇重新放进去，加入刚好没过香菇的清水继续浸泡，把香菇彻底泡软，准备三肥七瘦的肉末，准备几个去皮的大蒜，用刀拍扁后改刀切成蒜末，准备一点生姜末，小米辣去蒂后改刀切成圈。

4.准备一大锅清水，开大火烧开，水开后加入点盐、植物油，先把豌豆倒入锅里面煮熟，再把土豆丁也放进去煮一分钟后把胡萝卜丁也放进去再煮三分钟，用漏勺捞出来过凉。

5.锅加入点植物油，油热后下入全部的肉末，翻炒至肉末变色，再把姜末、蒜末和小米辣也放进去翻炒出香味，加入全部的香菇丁，加入一大勺豆瓣酱煸炒出红油，加入一勺料酒，把三丁倒进来。

6.再把泡香菇的水也倒进来，加入点白糖提鲜、两勺生抽、点胡椒粉搅拌均匀后盖上盖子，调成最小火焖煮四分钟的时间后就做好了。

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