此帐号已被封,内容无法查看 此帐号的内容被自由微信解封。
文章于 2021年2月19日 被检测为删除。
被微信屏蔽
武汉有一种油炸小吃：面窝，从过去到现在一直是过早挑大梁的主角之一，不分男女、无关老少，都喜欢吃，起锅后拿起就走，常见搭配是一杯豆浆或一碗清酒（就是蛋酒酿）。
它有两个重要特点：
1、不含一点面粉
主要原材料是黄豆、粳米、糯米，三者磨成浆，具体比例我说不上来，我是靠感觉，自己动手尝试一下就有经验了，米浆稠度能油炸成形就大致差不多。
（面窝制作流程图）
米浆是根本，黄豆有豆香，糯米和粳米掺着比纯粹的粳米“粘”，比纯粹的糯米“糍”，三样粉掺起来最佳。好比胶东的鱼锅饼子里的“饼子”不会用纯粹的玉米面去做，而是用玉米面和豆面掺着贴在锅边，口感更有层次，营养也更丰富。
必不可少的辅材还有芝麻粒、小香葱。特别是那个小香葱末，一定要撒在混好的米浆里，炸出来后葱香是画龙点晴之处。我在北方不易找到小香葱，用大葱替代，完全不是那个味道。可能小葱油炸后更香，大葱更适合蘸酱生食。
2、最关键的是工具，武汉特制的一种勺子
这种勺子中间凸起，那样制作时候才能形成面窝的“窝”，窝就是凹，武汉人习惯说“窝”。
我从武汉搬家到威海时，不远千里特意带了一把，后来在网上也邮购过尺寸较小但三个连在一起的面窝勺子，发货地点是汉正街。
（面窝制作工具）
大的面窝勺子使用得最广泛，但尺寸迷你的面窝勺子近年来也渐渐在使用，主要用在大酒店的后厨，或小家庭自制时。因为大酒店的小面窝是为了酒足饭饱后品尝汉味小吃，所以尺寸迷你；而武汉街头早点摊的面窝，尺寸大，一个顶一个，是早晨市民早起床洗漱后空着肚子来觅食过早的主力。 如果米浆掺上面粉做面窝，口感会很“面”，是假冒伪劣品。只有用豆面粉和米粉糊混合的浆，舌尖有微妙的颗粒感，才是地道的武汉面窝。既适合街头批量生产，也适合在家里自制。
我退休后在家里制作面窝，自得其乐，因为家里的油更放心。自己亲手试验着做出来的过程，那是能亲近故乡的感觉。
记得过去朋友们游武大樱花，或去其它大学游玩，我常建议他们尝尝武汉各大高校的面窝，因为高校就餐人多，食堂早餐炸食物的油不会反复炸，中午晚上高校食堂基本都用这种油炒菜用了。
但那是过去二十多年前我们读书时的情形，如果现在高校食堂是按窗口分别承包出去，那些油也说不好是不是反复炸过了。
武汉的高校大多占地面积非常广阔，环境也很优美，可以当成公园来游玩。不仅是武大，还有华工、华农等，繁花似锦，绿树成荫。还有华师、武理工、中南政法财经、中南民院等校园，环境也都不错。
（武大樱花，图片来自网络）
武大的樱花久负盛名，花开时节，天南地北的人们不远千里来赏这一季嫣红，只是，今年的樱花“寂寞开无主”，应该是最孤单最忧伤的一个春天。
【作者简介】风，大别山人，根在武汉，现居威海。追随方方三十余年的忠实读者。一枚园地耕耘者。
园地精彩回顾（9）|| 妮娜：过早
方方：希望你能记住水上灯三少爷的剑：不曾忘记水上灯
月华如水：海棠花开的时候
园地精彩回顾（1）|| 方方日记接力MV最终版
一枚园地III
我手写我心
其他
舌尖与心尖上的武汉（7）--过早篇：面窝
（作者制作的面窝，图片为作者提供）
自己亲手试验着做出来的过程，那是能亲近故乡的感觉。
武汉味道过早篇---面窝
风 | 文
（待续）
（本文编辑：安然以待）
关注一枚园地，分享时代心声，共筑心灵家园。
一枚园地lll 一枚园地ll 一枚新园地
（防止失联，敬请同时关注）
谢谢大家一起帮忙点“在看”和转发，
帮助更多读者找到一枚园地的新家。
征稿：
一枚园地，我手写我心。欢迎您投稿。
投稿邮箱：yimeiyuandi@163.com
编辑微信：anranyodai(请注明“投稿”)
点击阅读更多
园地精彩回顾（9）|| 妮娜：过早
方方：希望你能记住水上灯三少爷的剑：不曾忘记水上灯
月华如水：海棠花开的时候
园地精彩回顾（1）|| 方方日记接力MV最终版
一枚园地III
我手写我心