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文章于 2021年3月13日 被检测为删除。
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大汤小面
鸿楠（海森） | 文
父亲说：“下面条，要大汤小面”。粮站的水面筋道，现吃现买。下面条，用敞口锅，水要多，水开把面条放进去，一次最多下两碗面。水再开，面条翻滚，一勺冷水下锅起面。
盛面的碗也要大，汤要多，滋味才足。面直直放下去，最后要折一下放下，看起来，面条要很舒坦的躺在汤里。
一碗好面，三分靠下，七分靠汤。
面条的汤有很多种，我家请客喜欢用鸡汤下面。
记忆里那年的中秋节，舅舅带着孩子一起来我家。大人大桌，孩子小桌。酒过三巡，父亲拿手的鸡汤面就会上桌，一大盆金色的鸡汤，面整整齐齐躺在里面，鸡丝和葱花盖在面条身上，一人两筷子就没了，要吃再等第二锅。
大舅妈是不吃鸡的，所以父亲要给她单做一碗。她的面汤是透明的，没有葱花，也没有鸡丝。吃完后她赞叹道：我在家就下不出这味道。
父亲笑着说，鸡汤面，你家当然没有。舅妈不信，再次询问，见大家都在点头确认。
这一下大舅妈呆了，厚厚的镜片里透出来气愤，大舅在旁边讪笑。其他舅舅们都笑开了，舅妈们个个侧身掩面偷笑。
为了这个恶作剧，父亲撇干净那碗鸡汤面上的油。那年父亲四十来岁，看来也有些不靠谱。
鸡汤面总没有蟹油面来的好吃，我盼着数九天，北风呼呼时，母亲买点小螃蟹，一个下午能剥一小碗蟹黄蟹肉出来。
父亲熬蟹油时我喜欢看，更喜欢闻那个味道。用荤油，小火，把蟹黄放进去搅拌，复合的香味在厨房慢慢弥漫。
做好的蟹油倒到罐子里要搅拌冷却，这能不让蟹肉沉淀，混在油层里。冷后油面白的肤如凝脂，用筷子一挑，黄黄的油和蟹肉都挑出来。
蟹油费钱也很费工夫，腊月里不舍得吃。除夕春晚看的晚，母亲会请父亲做个宵夜，于是一人一碗蟹油拌面，半勺蟹油啊，那个味道在嘴巴里香透了。
母亲说，吃完了正好过年，这年过的好有滋味。
好东西从不独享，正月里烧汤、炒蔬菜都会放一点蟹油，正月里亲戚来拜年，父亲单独给孩子们做蟹油汤面，每次碗都被舔干净。
春天来了，万物苏醒，病菌也流行也起来。母亲体质弱常感冒。父亲说，感冒吃碗醋汤面就好。说完就跑到厨房。过一会父亲捧着一大盆汤面出来，好多醋，好多大蒜叶子，和胡椒粉。
从厨房小心端到卧房的床边，父亲把面放在床头柜，双手立刻捏耳朵，俯下身子对母亲说，滚烫的，趁热吃，面能吃多少算多少，多喝汤，吃好接着睡。母亲听话的坐起来，吃完面的母亲，脸红红的，眼圈也红红的。
母亲是知青下放，在农村和父亲结婚，父亲知道母亲的个性要强，也懂得她有很多的不甘心，所以父亲一直很护着母亲，一护就护了40年。
最后一次吃父亲下的面是2010年夏天，父亲老了，照顾生病母亲六年了，做不动了，中午炒个青菜，加水烧开，再放面条，加点虾米。煮开了放点麻油，调好味道就放锅里。
时间长了面是糊糊的，透着麻油香，这面是用喝的，晚饭喝个两碗。菜都不需要。父亲说，这叫菜糊糊面。我走了那么多地方从没有听说过这个做法。
自从母亲生病后，父亲就没睡过整觉，就这样扛着，扛着。那几年父亲最盼着礼拜天，他能和他的孙女一起玩一个下午，这让他稍微放松。
我看到母亲身体在慢慢恢复，同时发现父亲瘦得厉害，精神也差了很多，说话也少了些中气。好不容易说服他去医院。
路上，父亲颓唐地说：“我懂我的身子，只是不敢看，万一……”
父亲嗓子哽咽起来，他接着说：“万一我倒下，担心你妈脾气大，没人能照顾的了她。”
说完父亲肩膀抖了起来，父亲默默抬起头侧靠在椅背上，用手捂着眼睛。泪水流过消瘦的脸颊，挂在花白的胡茬上落下。
我开着车，本想安慰流泪的父亲，还没开口，我泪流满面。
就在那年秋天，父亲耗尽一生，完成了对母亲的一生的承诺。
那个秋天，我给自己下碗面，把面夹起来，头刚低下，眼泪就流下来。用父亲一样的方法，却再不是那个味道，汤是苦的。
父亲说，下面条要大汤小面，汤多，面才有滋味。你有家了也有了自己公司，你要顾着他们，你顾着了，他们过的才有滋味。
男人成熟是能懂得理解父亲，只是别懂得太晚。
【作者简介】鸿楠（海森）：七零后。平生没有追求，最多为好吃懒做摇旗正名。
（本文编辑：呼斯楞豫锟） “一半烟火以谋生，一半诗意以谋爱。” 点击文末“阅读原文”，进入安然以待的茶店。
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