三年前马云和李嘉诚、比尔盖茨已经看好素食风潮！

除了马云，李嘉诚、比尔盖茨、扎克伯格

都在素食风潮上有相似的看法！

这是为什么呢？

因为他们都认为：素食是一个未来趋势，也有利于身体健康跟环境保护，将来是个很有前景的市场！ 马云更表示：以后很多人会一半时间吃素，我现在也是经常吃素！

比尔盖茨投资的素食产品

已开始进入主流市场

目标用户不仅仅是素食主义者

朝着主流市场又迈进了一步。

Beyond Meat的投资者包括比尔·盖茨和食品巨头通用米尔斯公司（General Mills Inc.）和泰森食品公司（Tyson Foods）。

Beyond Meat推出的素食汉堡Beyond Burger，将在加利福尼亚州、夏威夷和内华达州的280多家Safeway超市上架。此前，只有Whole Foods地区和少数几家餐馆才能见到。在Safeway，汉堡将出现在肉类的品类中，试图接触传统的牛肉食客。

硅谷的一些食品领域初创公司，正在通过寻找豌豆、椰子油、土豆蛋白和其他植物性成分的合适组合方式，仿制肉类的味道和口感，同时还有营养成分，而不是通过添加颜色或风味来重现肉类的外观和味道。

 这个真的不是牛肉？

Beyond Meat以及它的竞争对手Impossible Foods在素食界引起很大的反响，但它们的目标用户不仅仅是素食主义者。出于健康和环境因素，越来越多的消费者正在寻求植物性产品。Beyond Meat表示对素食的市场非常乐观。“人们对肉类和乳制品替代品越来越感兴趣，部分原因是人们发现红肉对诱发癌症等健康问题有促进作用，同时畜牧农业对地球产生了不利的影响。”

有证据表明，这不仅仅是一厢情愿的想法。一个名为Midan Marketing and Meatingplace的贸易刊物在2015年发表的一份报告中发现，70％吃肉的消费者每周至少吃一次非肉类蛋白质膳食替代肉类，而总共有22％的人表示，他们比前一年更频繁地食用非肉类蛋白质，这是该类别增长潜力的迹象。

李嘉诚试吃自己投资的汉堡

美国旧金山食品科技公司Hampton Creek，研发出植物制的人造鸡蛋及蛋黄酱等，获长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领投，与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。李嘉诚早前亲身试食“炒人造蛋”，表示随着全球人口增加，市场需要“更有效、更环保、更有质素”的食物选择，故拍板投资。

据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出，与李嘉诚商谈合作前并不认识对方，直至在网上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司facebook写道，日前亲自赴港与李会面，李嘉诚还当场炮制“全球首只”植物蛋。

Hampton Creek主要是将几种豆类植物混合，制作出味道及营养价值与真鸡蛋相似的人造蛋黄酱，可用作制作面包、蛋糕、沙律酱等。该公司指产品售价较真蛋便宜，保存时间更长，亦不含麸质与胆固醇，相信更健康。据外电报道，植物蛋售价较真蛋便宜19%。

人造蛋黄酱去年起已在美国发售，计划进一步扩展至全球。Tetrick说，一般美国鸡场会将母鸡困于又窄又暗的笼，逼它们进食大量谷物和粟米，让它们不停生蛋，但“植物蛋”不需养鸡，也不需使用饲料，可使成本下降。内地市场的蛋制品量占全球38%，该公司期望透过李嘉诚的投资，可进军内地。除了李嘉诚，其实“植物蛋”已获PayPal创办人蒂尔(Peter Thiel)及微软创办人比尔盖茨支持开发。

将禽类、肉类，甚至乳类食品

拒之门外 

尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食

当“素食风”袭来时，全球为之动容：

在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55%的美国人外出用餐时，会点全素菜肴。

植物蛋黄酱在香港开售后，对生物技术领域颇为钟情的亚洲首富李嘉诚投资的另一项创新科技——“植物汉堡”也在香港举行了试吃活动。据了解，该汉堡计划明年底率先在美国上市，之后可能在亚洲销售。

“植物汉堡”是100%天然植物制食品，完全没有动物成分或人工添加。目前的植物汉堡含有的蛋白质、铁质和维生素，比一般来自动物的同类汉堡还要高一点，而且是零胆固醇。

“植物汉堡主要是从菠菜、小麦和大豆中提炼而成，目前公司正在研究利用不同种类的植物创造不同肉类和乳制品的质感和味道。”李嘉诚不仅尝了植物汉堡，还用指头试了一下制作汉堡的关键原料——由植物制成、像牛血一样的血红素液体，“追新族”李嘉诚对此的评价是：Impossible（不可能）。

▲李嘉诚试吃“植物汉堡”“素食风”正在席卷全球

▲素食者分布全世界地图

（红色：最少比例；绿色：最高比例）