3月20-22日，由中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费论坛——2023中国超市商品采购年会”(简称采购年会)在厦门佰翔会展中心召开。本次会议主题为“商品是超市高质量发展的核心要素”。本届采购年会汇聚全国众多超市、经销商及新兴零售领域的约240位采购精英，以及协会采购委员会推荐的549个优质厂商，共同围绕年会主题展开研讨、分享成功案例、洽商上下游供需合作。
疫情放开后的第一年，国内消费市场逐步复苏。以商超为代表的实体零售企业更是在2023年兔年春节期间迎来了开门红。“消费市场的复苏和回暖信心较足，消费需求已重新被点燃，消费升级、消费者对美好生活的向往仍是大势所趋。”在此次采购年会上，中国连锁经营协会副秘书长王升分享了今年春节前后，协会分别对59家商超企业进行的春节前销售预估调查，54家商超企业进行的春节后实际销售调查情况。春节后实际销售发现，2023年消费市场较2022年确实回升，充满机遇和活力！团购稳中有升。超出预期的品类主要有：水果、饮料、洗涤纸巾类（现场的厂家有）等。符合预期的品类主要有：民生基础商品（米面粮油、调味、肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜类等），休闲食品、方便食品、熟食等。差于预期的品类主要有：冷冻、酒。面对消费市场的回暖，对于超市企业而言，为消费者提供好的商品就显得尤为重要，商品是超市高质量发展的核心要素。会上，王升副秘书长分享了他对商品的思考。首先，米面粮油肉蛋禽水果蔬菜生鲜自营是超市的第一道护城河。三是要重视自有品牌。自有品牌是超市企业的第二道护城河。当前时机很好，商品迭代明显加快，网红商品基本上没有品牌属性，多数是因商品名称（脏脏茶脏脏包）、口味（酸辣粉、螺蛳粉）、主要原料（魔芋、蒟蒻）、外包装（国潮、透明袋奶）。对超市而言，品牌比商品更重要。要让消费者对自有品牌对超市有信任感，切记急功近利。企业可以向信誉楼学习，向蚂蚁商联学习。四是食品加工自营和收银线外餐饮相辅相成。食品加工自营主要是指豆制品、主食、熟食、凉拌菜、面包等商品，这是超市的第三道护城河。此外，收银线外餐饮，也是吸引客流的一件法宝。湖北雅斯、洛阳大张、南阳万德隆等区域企业在这方面做得不错。小厨房有大文章，我们要提供给消费者一日三餐的解决方案。食品加工自营也是全国性大型连锁超市需要解决的课题，深入了解区域消费者的饮食习惯、饮食结构，再加上营养健康的概念，实现引领生活方式的大目标。五是选择商品要有理论依据。指导方针是引领健康美好的生活方式。健康理念、提高效率、价格便宜、外包装诱人、地理标志等等。此外，商品更新速度要快。要有数据支撑，设置滞销新品整改时间段，看是否可以扭转销售垫底的局面。“上游厂家越来越多，各位超市精英有好的团队、有好的商品，有好的营销，有好的企业文化，一定会有好的业绩，”王升副秘书长表示。事实上，伴随技术进步，以及在经济环境、三年新冠疫情的影响下，消费者消费心理和行为习惯已发生深刻变化。以商超为代表的零售企业也需要进行变革，不断满足消费者的需求。会上，合肥百大合家福董事长邓鸿对春节销售进行了复盘。合家福春节16天实现销售5.1亿元，同比增长4.24%，春节全渠道线上销售增长14.2%。能够取得这一成绩的原因，很大一部分在于战役的计划、执行和落地，邓鸿对这几个方面进行了详细分享，在战役举措方面，从人货场三个方面进行部署。通过筹谋（年货作战计划）、铆定（提前启动市场，双线突破）、营销（年货新营销模式）、塑造（合家福“福：文化）、落地（执行春供计划）、拓宽（挖掘线上年货节增量）这6个方面，打造美好生活年。面向未来，邓鸿表示要保持定力，坚定信心。要坚持传统业态。同时构建核心竞争壁垒，要持续强化供应链建设、持续强化数字化建设、持续强化创新能力。会上，北京超市发常务副总经理赵萌结合超市发的实践和观察，带来了她对疫情后商品开发的思考。赵萌表示，当前消费者心智和行为已发生变化。参照隔壁日本，当前我们处于第三消费阶段中后期（开始追求健康生活，追求精神和物质的平衡），并即将向第四阶段（不再追求名牌，更加注重个性、个体）转变。此外，根据德勤对疫情前和疫情后消费者购物渠道意愿指数调查显示，疫情后，有更多消费者愿意选择社交电商，社交团购和团体电商和微信渠道的消费模式。因此，基于理性消费、健康消费、品质保证、高性价比、个性化、绿色，附加值等商品选择因素，赵萌结合超市发的实践，分享了对于商品开发重新定位的几点思考：一，做更深入的生鲜品类；二，做更个性的熟鲜品类；三，做更高性价比的引流品；四，做更有品质的定制品；五，做线下仍有空间的品类；六，做更多可能的机会品；七，做更有场景的商品组合；八，做更有社交气氛的店面；九，做更有人文温度的空间。生鲜传奇董事长王卫此次则用了很大篇幅向与会者分享了他对于拼团、微店等模式的观察、思考。他用一个个案例提醒大家不要忽视身边的变化。在他看来，新的时代正在面临，零售竞争从原来的模式竞争转化到业态竞争，现在正转变到单品竞争。此外，社区中一个个微店，以及“微度假”等新的生活方式的出现，也让他意识道，疫情催生商业的大破大立，不知不觉，很多技术发生翻天覆地的变化，无论是配送的技术、信息化的技术、顾客交付的技术，完全发生了变化。他提醒大家对即时零售，对送货到家这件事一定要抱有警醒。“未来有两样东西掌握就还有机会，一是掌握私域的顾客，想办法让顾客属于你。第二，一定要创造自有的商品。超市一定要向自主商品转变。”王卫总结道。会上，元旨数据科技创始人张智强从消费者洞察的角度出发，分享了如何做好品类管理。他提示超市企业要从消费者、从顾客的角度重新认识竞争。从顾客的角度看消费市场，一个重要特点就是商品的泛滥。零售经营者要为顾客选商品，目的是让门店成为顾客之选。在消费品过剩时代的零售企业经营有何要点？张智强认为：一是采购之前需要对销售的方式和目标做出充分规划；二是以销售规划作为采购的依据；三是通过深入了解顾客需要和消费者的购物行为，实现对销售方式和目标的精准规划。他表示，品类管理有三个基本原则：一，按顾客需要和消费者的购物行为对门店的商品分组管理，并把这种被称为“品类”的商品组作为基本经营单元；二，品类在门店中承担不同的角色；三，经营资源的分配以品类角色及其贡献为依据。此外，张智强还从品类管理如何表现商品的全和丰富、价格、陈列与展示、货架分配、促销等方面进行了分析解读。会上，蚂蚁商联董事长吴金宏从对走访加拿大、美国、欧洲等国外市场零售企业的观察，以及蚂蚁商联的实践出发，分享了他对自有品牌的思考。“国内零售企业要想赶超国外关键在于三个核心竞争力，一个是自有品牌的能力，二是运营能力，三是科技能力。科技能力现在至关重要，而现在国内零售企业在科技方面的投入是远远不够的。”吴金宏表示，企业要有自有品牌的战略，并坚定不移的执行它，这是国内零售企业最重要的事情。此次年会上，还有来自国内优秀零售企业、消费品企业供应链企业代表从不同品类，品类趋势，企业转型发展等方面进行了深度分享。在本次会上，华美食品集团总裁袁瀚钊带来题为《2023月饼趋势前瞻》的演讲。汇食联CEO丁倩瑛分享了在网红食代2.0，汇食联的选品逻辑。盐津铺子集团常务副总兰波带来渠道碎片化下的零售企业如何持续增长的主题分享。象手·预制菜未来学社创始人陈弘浩分享了预制菜消费热背后的冷思考。
中鲜网创始人王洪大带来题为生鲜数字化转型的必要性的演讲。建发生活资材渠道产品负责人姚书涵带来题为供应链运营商赋能零售行业高质量发展的演讲。
福临门现代渠道部总监夏彬带来题为中粮福临门高质量发展的演讲。全球蛙董事长原冰带来题为联名爆品-创新营销共增长的演讲。