快问快答：解惑橄榄油及我国橄榄油行业现状趋势

橄榄油在中国已经流行好些年了，对消费者及商家来说，都不能算陌生，但也属于不熟悉的舶来品。

橄榄油的分类和鉴别，大多数人是一头雾水；都说橄榄油市场前景不错，中国现在的生产、进口以及消费情况如何？

以下梳理总结了八大焦点问题，为你拨开迷雾，五分钟成为半个橄榄油专家。

橄榄油是取自橄榄果实所榨出的天然油脂，被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”和“地中海甘露”。

橄榄油属于高油酸类型的植物油，油酸含量可达70%以上，还富含多酚、角鲨烯和维生素E等营养伴随物，有助于调节血脂，降低心脑血管及癌症等疾病的发生率。

橄榄油有着天然的保健功效，美容功效和理想的烹调用途。除了食用，还被用来制造化妆品、洗发精、肥皂和精油等。

多面向的功效和自由多元的应用方式，令橄榄油在养生文化中举足轻重。

物以稀为贵，橄榄油的身价高，产量不高。

全球橄榄油的年总产量维持在300万吨左右，仅相当于中国一个月的食用油消费量。

油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，夏天高温少雨的地中海国家最适合种植，全世界95%的橄榄油都产自这里。

橄榄油主产国中，西班牙的产量约占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括突尼斯、土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。

意大利橄榄油产量位居西班牙之后，但其榨油厂数量却有西班牙数倍，因此成为最大的橄榄油出口国。

中国大规模油橄榄种植始于20世纪60年代，目前油橄榄的种植基地主要在甘肃、四川、湖北、云南等省区。

其中，甘肃陇南是我国最主要的油橄榄适生区，橄榄油产量、产值均居全国第1位，国产橄榄油品牌在这里崭露头角，如“祥宇”、“田园品味”等。

我国橄榄油的生产目前尚处于起步探索阶段，近年来年均产量约1万吨。

2015~2017年度，我国年均橄榄油消费量在8万吨左右，且以年均12%以上速度在持续增加。

我国橄榄油年消费量预计达到10万吨左右。

橄榄油的进口关税为10%，2019年中国橄榄油进口量为5.4万吨。

目前市场上的大多数橄榄油品牌都是从欧洲进口，其中西班牙占据了主导地位，市场份额超过80%。

根据我国《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准，橄榄油分为三类：

初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油

初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别，主要在于生产出来的顺序及品质的差异：

特级初榨橄榄油 最大程度保留了天然的营养成分，可以直接食用；中级初榨橄榄油，口味略差一点，可烹饪炒菜；

精炼橄榄油 由初榨橄榄油精炼而来的，会损失部分营养成分，可以胜任日常的煎炒烹炸。

混合橄榄油 是精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合品，其营养品质也介于两者之间。

另外，由于橄榄油的主产地在欧盟，所以目前国际橄榄油贸易通常采用的是欧盟以及国际橄榄油理事会（IOC）对橄榄油的分类办法。

“原装进口”橄榄油产品的所有生产环节，包括压榨、灌装等均在生产国完成，运输费用也更高，因此产品价格相对较高；

“进口分装"是进口橄榄油原料油，在国内完成灌装；由于批量大且包装精简，降低了成本，所以产品价格更加实惠。

是否原装进口，并不能完全作为判断橄榄油优劣的标准。

欧盟曾将橄榄油列为十大最易造假食品之首，市面上的“意大利原产橄榄油”数量甚至达到意大利实际年产量的两倍以上；即便是原装进口橄榄油，也同样可能出现“冒牌”、“掺假”等问题。

建议选择具有市场信誉和专业水平的橄榄油品牌和厂商，质量更有保证。

目前国内进口橄榄油市场的头部品牌包括：欧丽薇兰、贝蒂斯、品利、伯爵、安达露西、翡丽百瑞、阿格利司、蓓琳娜、康宝娜等。

橄榄油最重要的品质指标有两个：油酸和酸价，一般都可以在标签上看到。

油酸数值越高越好，代表含有更多有益人体健康的脂肪酸；

酸价数值越低越好，其代表游离脂肪酸含量，数量越低越稳定，不容易氧化变味。

另外，橄榄油的气味、滋味和色泽等感官指标也很重要：

优质的特级初榨橄榄色泽应呈透明金绿色，闻起来有浓郁的果味，品尝时除了果香味之外，还有些许青苦味和辣味刺激感。

虽然在欧洲美食文化中橄榄油具有象征性的地位，但在中国却只有不到1%的人经常食用橄榄油，对于橄榄油的认知尚未达到普及。

尽管中国的橄榄油产量在不断提升，仍十分依赖进口原料及产品；中国作为美食大国和人口大国，有望成为全球最大的橄榄油消费市场，行业发展空间巨大。

目前，中国橄榄油市场进入“品牌筛选期和转型期”，消费者的品牌意识明显提高，逐步从成长期过度到成熟期，优质品牌的市场份额仍有相对的提升空间。

对于想要进入橄榄油市场的新企业而言，需要有独特的橄榄油品质和超高性价比的特点，否则很难将品牌做大；

对于已有品牌的橄榄油企业而言，在保证产品质量的前提下，降低成本，创新产品，才能获取更多的市场份额；

对于进口橄榄油品牌而言，适应中式烹饪习惯的变化，考虑在华投资设立更多的工厂，会是比较好的选择。

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