顶级食材白鱼子酱
顶级食材白鱼子酱
白鱼子酱大约在80年代开始流行，只有在法国高档餐厅可以品尝到。时至今日，这股风潮已传到意大利，西班牙等欧洲国家。白鱼子酱其实是以蜗牛产的卵制作而成，由于供不应求的关系，也成就了当地蜗牛农场的诞生。蜗牛子酱别名叫白鱼子酱，因为蜗牛卵颜色较白，晶莹剔透，价格高贵而由来。白鱼子酱是顶级养颜食材，被誉为餐桌上的白珍珠。
本品选择了西班牙马拉加的小镇专门生产蜗牛子酱的蜗牛农场。这蜗牛农场以作鲟鱼鱼子酱的技术来制作蜗牛子酱。它们的产量非常有限，农场每年只有300公斤蜗牛卵的产量。每只蜗牛平均每年生产蜗牛卵一次或两次，每次平均有150个卵，只有3.5克、而其中只有大约60%合乎标准。因为每个卵子必须直径为3-4毫米，颜色明亮及带珍珠白。
这意味着，需要从12万粒蜗牛卵中，一一在放大镜下全人手挑选出最好的蜗牛卵，工序相当耗时。这也是导致其价格昂贵的原因。而生产蜗牛卵的蜗牛，以生菜，洋葱，和青椰菜作为饲料，亦有以小麦，大麦，燕麦，黑麦和钙特制而成的天然谷物饲料喂饲，因此所产出的蜗牛卵也是百分百天然和健康。
营养价值：丰富的蛋白质有助于人体肌肉发展，维持神经组织的构造及机能。富有胶原蛋白，使皮肤保持弹性和光泽，增加报水功能，改善皱纹，保护骨骼及关节，也有助于促进伤口愈合及减少疤痕。
维他命A能维持眼睛，皮肤，骨骼，毛发生长及免疫系统的健康。含维他命C有助于身体制造胶原蛋白，防止胶原蛋白流失，增强人体免疫力。高抗氧化，抵抗对人体有害的自由基，预防衰老及皮肤暗黄情况。维他命B3有利于促进血液循环，减少身体中的坏胆固醇，维他命B12有助于防止老年贫血，保持脑部和心血管健康。
由于此物非常昂贵，所以在只有在搭配高端菜品时，才可用上。西班牙蜗牛子酱（白鱼子酱）需要在0-4度之间冷藏保存。每瓶白鱼子酱容量为20g。保质期：5个月。食用方法：开瓶即食。
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