夏こそ火鍋で発汗！中国火鍋（重慶、内モンゴル、広東火鍋編）
広大な面積を有する中国では、多様な気候風土に合わせてその土地独特の食文化と名物料理がある。火鍋料理（中国式鍋料理）も各地域によって千差万別。今日は、天津市内で味わえる四川火鍋、内モンゴルの羊肉鍋、広東省の潮湘牛肉鍋のお店をご紹介します。
辛いものや、ホルモンが好きな方におすすめ
谭鸭血（Tanyaxue）の開運火鍋
「譚鴨血」は、四川発祥の火鍋チェーン店。2018年にブランド化されて以来、2年余りで世界500店舗以上を展開。日本の東京や大阪にも支店をもつ。
店内環境
おすすめポイント
食材がそろったら、、、
食材がそろうと、鍋にかけられている赤い紙を外すよう指示される。外すと従業員が一斉に「开鸿运了，谭鸭血祝您红红火火，鸿运当头（元気や活気に溢れ、幸運に恵まれますように）」と言うのが一つの儀式のようになっている。
スープは、お茶
たっぷりのスパイスに注ぐのは、“老鷹茶“という四川で料理の時によく飲まれるクスノキの葉のお茶。このお茶は、”上火（体ののぼせ）”を抑える働きや整腸作用もあり、そのまま飲むこともできる。
新鮮な食材
人気の具材は、店名にも含まれている「鴨血（yaxue-新鮮な鴨の血を固めた豆腐状のもの）」や「毛肚（maodu-せんまい）」などの内臓系のもの。どれも新鮮な食材で、臭みもなく美味しく食べられる。
ホルモン料理
濃厚な牛脂スープを使用したホルモン煮込みはやみつき！
四川火鍋は、「油蝶（youdie）」で食べるのがおすすめ！
<作り方>
蚝油（haoyou-オイスターソース）を大さじ1杯ほど入れる。蒜泥（suanni-ニンニクをすりつぶしたもの）をたっぷり、そして盐（yan-塩）を少々加える。最後に香油（xiangyou-ゴマ油）を大さじ3～4杯程度入れる。ねぎやパクチー、すりつぶしニンニクも好みで加える。
谭鸭血老火锅（天河城旗舰店）
住所：和平路263号天河城购物中心6階
電話番号：022-2737-2737
営業時間：11：30～14：00
16：30～22：00
内モンゴルの本場の火鍋を体感
吉祥毡房 呼伦贝尔涮羊肉
（Gixiang zhanfang hulun beier shua yangro）
毡房（zhanfang）とは、遊牧民族のフェルトで作った天井の丸いテント“パオ”のこと。「吉祥毡房」では、パオに見立てられた空間の中で本格的な内モンゴル火鍋を楽しむことができる。
店内環境
おすすめポイント
自社牧場
自社牧場のある内モンゴル自治区のフルンボイル市（呼倫貝爾市）から空輸で運ばれた黄金羊（自然牧場で育てられた高品種、高品質な羊）を使用
臭みのない羊肉
羊肉特有の臭いは全く感じない美味しさ。羊肉の火鍋が苦手な人にもおすすめ！
人気の羊肉は「吉祥毡房の黄金羊肉卷」。黒龍江省大興安嶺の野生食用のこもセットで1皿68.9元（会員は58.9元）
特産品がたくさん
その他にも羊肉串やモンゴルヨーグルトなどフルンボイル市の特産品がたくさん味わえる。
吉祥毡房呼伦贝尔涮羊肉
住所：和平区新兴路金海马家具生活馆东北1门
電話番号：022-2385-6677
営業時間：11：30～14：00
16：30～22：00
一年中大人気の潮湘牛肉火鍋のお店
大吉利
福建と接する広東省の潮汕地方で生まれた、牛肉火锅（牛肉鍋）。注文してから切り分けられる新鮮な牛肉を部位毎に味わえる。網の中で数秒しゃぶしゃぶとさらして食べるのが特徴的。
店内環境
おすすめポイント
あっさりスープ
大根やトウモロコシが入った牛骨、塩味ベースのスープはあっさり食べやすい。
細かく切り分けられた部位
部位ごとに細かく切り分けられた牛肉は、いろんな食感や風味が味わうことができる。日本とは異なる切り分け方や呼称がついており、日本とは違うしゃぶしゃぶの感覚が味わえる。
お手頃価格
おすすめは、「手锤牛肉丸（shouchui niurouwan-牛肉の手打ち団子）」、「潮汕炸腐竹（chaoxiang zhafuzhu-揚げ湯葉）」。
138元（2～3人）、228元（4-5人）のお得なセットメニューもあり、お手頃価格でおいしくたくさん食べられるので、飲み会などに使うのにもおすすめ。
多種類のつけダレ
つけダレは、沙茶酱（shachajiang-魚介をベースに胡麻やにんにくを煮込んで作られたソース）や秘制避风塘酱料（mizhi bifengtang-jiangliao-秘制酱油ベースのつけダレ）がおすすめ。
大吉利・潮仙牛肉火锅（南开总店）
住所：南开区万德庄大街123号
電話番号：022-2748-1313
営業時間：11：00～14：30
17：00～22：30
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