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文章于 2021年2月19日 被检测为删除。
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现在武汉街头很多卖米粉的店，供应宽粉、细粉、扁粉、圆粉，下米粉的汤有牛杂汤的，有羊肉汤的，有鸡汤的，有清汤的，五花八门。基本就是全国米粉聚江城，打下码头的数湖南米粉地盘大。总之武汉拿来主义，遍地开花，武汉人有爱吃的嘴，有包容的胃。
那么，武汉本土的原创米粉是什么呢？
那该是糊汤粉！
武汉是个码头城市，过去生态环境不是那么恶劣，长江不必禁渔的时候，长江里的鲜鱼，城中大小湖泊的鲜鱼，附近周边农村池塘河湖的鲜鱼，很多鱼贩子往来武汉做生意。
大鱼好鱼卖光了，剩下的小鱼、杂鱼怎么办呢？卖又卖不出去，武汉天气炎热又过不了夜，当垃圾倒掉又很可惜，于是有人把这些“弃之可惜”的小杂鱼用瓦罐敖成鱼汤。
看不出到底都是什么鱼，也不知道是否值钱，就是糊糊一钵，煮熟的汤不用搅动，在夏夜里静置放到第二天早上，再下点米粉，就变成了“食之有味”的过早美食“糊汤粉”。
那热腾腾味道鲜美的糊汤，吸引贩夫走卒争相购买，也许某天附近正好有一个炸油条的摊子，某一个吃糊汤粉的食客，买了一根刚出锅的油条撇成几段，泡在湖汤粉里，啊呀！吸收了鱼汤鲜美的油条更好吃。
于是一传十，十传百，糊汤粉搭配油条就成了武汉人过早界的“天仙配”。油条是糊汤粉的最佳CP，相当于西安羊肉泡馍的意趣。
现在汉口和武昌的老街区，应该还是有卖糊汤粉的，但是新兴的东湖高新开发区光谷片区、汉阳沌口汽车城等新区，确实不见踪影，只有来自其它地方的宽粉、细粉、汤汤水水。
因为糊汤粉做起来比卖米粉淘力、费心思，食客的口味也在日新月异，所以它现在比较小众。能坚持做糊汤粉的摊子，一定是爱鱼鲜，而且一直有老街坊追随的。
糊汤粉的起源，体现了武汉人的勤俭、聪明、务实。同样的案例还有广东的“李锦记”，侨乡新会是广东珠三角的鱼米乡，会城有李锦记工厂，“调鲜美味源于卖不出去的烂鱼烂虾发酵沤制，因地制宜。”这话不是我说的，是广东的“外来媳妇本地郎“里的武汉籍小媳妇说的。
我在威海，胶东的蜢子虾酱也是渔汛时的特有蜢子虾不好保存而制作的海边特产，非常接地气的美食。一方水土养一方人，武汉的糊汤粉，正是湖北鱼米之乡物产丰富、武汉人又擅于变通的体现。
虽然在威海吃海鲜吃海鱼的时候很多，但我思念故乡武汉的河鲜湖鲜，地道的淡水名贵鱼威海买不到，但我可以做小杂鱼的糊汤粉一解乡愁，就试着自己做了。
（作者制作糊汤粉的流程）
把常见的鲫鱼或者海鱼里的小杂鱼煨成汤，鱼骨头鱼刺全都黯然销魂成为一钵鲜糊汤时，再下米粉煮熟，大量放胡椒粉，发汗，去湿，提鲜，再撒点小葱(可惜我在山东只有大葱)。大功告成，开始吃，哧溜哧溜……
武汉人唆糊汤粉的自得，就好比昆明人唆米线，柳州人唆螺蛳粉的自在。
那时，我困在威海想武汉。一位武汉疫情期间被封闭在家的朋友说，她身在武汉，同样想武汉。
（待续）
【作者简介】风，大别山人，根在武汉，现居威海。追随方方三十余年的忠实读者。一枚园地耕耘者。
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（作者制作的糊汤粉，本文图片为作者提供）
武汉味道过早篇--糊汤粉
风 | 文
那时，我困在威海想武汉。一位武汉疫情期间被封闭在家的朋友说，她身在武汉，同样想武汉。
（本文编辑：安然以待）
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