北京一位骨灰级吃货的总结：京城100种美食推荐
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算是打卡了，味道好坏咱不多说，照片是不能少拍几张。北京人，尤其是老北京人，将出去吃统称为“下馆子”。据说，曾经极少数跑江湖做生意，或是极少数离家苦行的人，为了凑合填饱肚子，才在自带干粮外选择饭馆。如此看来，饭馆专为社会边缘人士提供有偿服务，其社会地位比较低下，于是就有了下馆子的说法。吃饭的地方，也有等级。以前北京城的“脏摊儿”，其实就是最低级的饭摊儿——支块案子当桌子，摆条板凳，就在旁边起火做饭，现吃现做，现做现卖。其实到今天，也有些人爱去这种类似的饭摊儿。因为接地气儿，好吃，不光是图便宜~饭馆堂食的地方大了，也干净整齐，分前后厨，有专人照应。饭馆的装修和摆设，也比饭铺高个档次，起码窗明几净，桌椅讲究，茶酒具备，饭菜花样齐全。也有的饭馆专门经营特色，因看家本事或招牌饭菜而出名。老北京这样的饭馆不少。如新街口的西安饭馆，文津街的朝鲜面馆以及烤肉宛、馄饨侯、都一处等。饭庄往往前厅后院，楼上楼下，雅座高间儿，颇有些侯门似海的气派。庄有名厨名菜，包办宴会酒席，环境优雅阔绰，茶房穿着讲究。茶房就是伺候人的服务生，一个个精明干练，干鞋净袜，五官端正，谈吐大方，照应周全，透着那么和气体面，还都一律男生，不用女的。饭庄不但招待讲究，上菜也比大气，不像别处炒一个上一个，亚赛一勺儿一勺儿喂猪。
八大庄：丰泽园饭庄、晋阳饭庄、正阳楼、功德林、鸿宾楼、梅府家宴、四川饭店。八大堂：会贤堂、同福堂、惠丰堂、聚贤堂、聚寿堂、天福堂、燕寿堂、庆和堂。八大楼：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、春华楼、新丰楼、安福楼。八大居：福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、砂锅居。八大春：芳湖春、同春园、东亚春、庆林春、新陆春、大陆春、淮阳春、春园。四大坊：泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊。还有个便宜坊，等等。上世纪八、九十年代，还有一些西餐厅也挺有名，什么马克西姆、老莫等等。那时也不是谁都去的起，去了，可能背后还有人溜一嘴：烧包儿”！所以，一些曾经老北京饭馆里的“黑话”，也再也听不到了。话说回来，您如果不是在这个行当里，您真不一定知道——油称“漫”，香油即“香漫”；糖称“勤”，红糖即“红勤”；酱油称“沫字”，黑酱油即“黑沫字”…即使简单的数字一二三四五六七八九，也非用“日、月、南、苏、中、隆、星、华、弯”来代替。“嘿，师傅，买25条鱼”，要说：“混水字月中着！”“漫大联儿浪荡着点儿”=“炒这个菜油加大着点儿”；不过平时，只要北京人一多，哥们姐们儿都在，这话就都跟上了。比如喝酒的时候，老北京人说喝酒，咱们“逗一口儿”；咱们“海喝一顿”；咱们“一口闷、走一个；撅一瓶儿、吹一瓶儿”…记住，在北京，下面这些不是吃食：
大耳帖子——巴掌；
怂包蛋——怂人一个；